香菜梗做咸菜的做法

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用料

主料：香菜根、辣椒、黄瓜

配料：大蒜、姜、大料（八角）花椒

佐料：黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐

腌香菜根咸菜（咸酸微辣）的做法

这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意，但是一定不能省略其中任何一种，否则味道就变了。

1、找个锅，里面倒入黄豆酱油，用量以能刚好没过咸菜即可，加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火，晾凉。

2、一根黄瓜切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找个重物压一会，压出水分。

3、香菜根洗干净，比较大的可以再切一两刀，辣椒切菱形块，锅里加入两勺油，中火放入辣椒，煎软，表皮变焦，然后加入香菜根翻炒，加入白糖、再次翻炒，都炒蔫了，加入味精，出锅。

4、找一个无水无油的容器，倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜，再倒入凉了的酱油汁，再加入一袋5度米醋，几个小时以后就能吃了。

15小时前

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香菜梗做成咸菜，味美下饭。做法如下，选取新鲜嫩绿香菜一把，清洗过后晾干，保留梗和部分靠近根部的长茎，梗一破为二。均匀撒入食盐覆盖住香菜。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两天，香菜咸菜需要过纯净水，防止过咸。

13小时前

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