白肉血肠炖酸菜怎么做

食材用料

酸菜300克，猪肉300克，猪血肠150克，猪大骨头400克 ，花椒2克，料酒2克，八角2个，葱5克，食盐3克，姜5克，香蒜酱50克，五香粉2克，味精1克

做法步骤：

1，处理血肠和肉类，准备酸菜。冷水下入骨头和肉

2，加葱，姜，料酒 烀30分钟

3，烀五分熟的的骨头和汤放到砂锅里，将肉捞出切大片。

4，加入适量的酸菜，加其它调料，小火继续炖一小时

5，然后加肉片，在炖大约半小时

6，吃的时候现下血肠或者血豆腐（血不适合煮时间长）最后放味精

7，吃时蘸蒜酱。

酸菜1棵

猪肉500克

血肠4根

辅料

盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺

步骤1

东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用

步骤2

最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

步骤3

捞出切好

步骤4

炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

步骤5

下酸菜煸炒一会

步骤6

然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

步骤7

将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

步骤8

血肠切好备用（自己家灌的）

步骤9

酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）

步骤10

关火，加鸡精

步骤11

吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

烹饪技巧

还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）

食材明细

酸菜500克、五花肉250克、八角2个、姜2片、血肠200克、盐适量、鸡精适量

白肉血肠炖酸菜的做法

步骤 1

酸菜洗净挤掉多余水分，切丝备用

步骤 2

五花肉切大块，放水里煮20分钟，捞出切厚片再放回去煮十分钟

步骤 3

血肠切厚段备用，太薄容易切碎

步骤 4

锅中加猪油烧热，放姜片，大料爆香，放入酸菜丝炒匀，厚片白肉和煮肉的汤，如果汤少可以加热水，再炖煮10分钟

步骤 5

加盐和鸡精调味，加入血肠煮一两分钟，肠皮卷皮就可以了，时间久了会碎

白肉血肠炖酸菜是把五花肉血肠和酸菜放在一起炖熟的制作过程，他是东北的特色菜。白肉血肠炖酸菜首先要把酸菜切成丝洗干净备用然后把白肉切成片与酸菜一起放到锅里炖熟出国前把血肠切成段摆放在白肉酸菜上面就成了一道地道的东北菜

主料

酸菜半颗

五花肉一块

辅料

八角1个

葱半颗

蒜1个

料酒少讦

盐3勺

鸡精1勺

生抽3勺

花椒粒1个

水适量

姜一块

白肉血肠炖酸菜的做法步骤：

1.备好食材。

2.肉洗净切成两块，去掉肉皮上的毛，一会煮要带皮煮。葱切段，姜去皮切片。

3.放入电饭煲中，加水。

4.选择粥汤键，本来预计煮2小时，后来中途有事肉只煮了1小时，又倒入炒勺中继续煮至，炒勺要快些，如果不着急可以一直用电饭煲煮的。

5.酸菜洗净每片在用刀片薄，尽量薄。

6.切细丝，用水冲一下攥去水。

7.肉用电饭煲煮1小时后捞出，凉一会切薄片。

8.把电饭煲中汤倒入炒勺中，放入肉片和酸菜，加入盐和鸡精，开火煮。

9.血肠是熟的，用水加热煮几分钟，关火。

10.切片。

11.酸菜白肉汤煮好后盛出，把血肠摆在汤上面。

12.蘸蒜酱吃肉片和血肠特别香，汤也特好喝。