煮牛心的正确吃法

分手的讯号 1个月前 已收到3个回答 举报
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大大白 1星

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 用料：

牛心 半个

蛋清 1个

胡椒粉 1勺

鸡精 1勺

蚝油 1勺

料酒 适量

生粉 1勺

蒜瓣 1个

生姜 1块

葱 2根

干辣椒 1把

花椒 1把

麻椒 1把

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料 1块

菜籽油 适量

猪油 1块

开水 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

鸡精 1勺

莴笋 1根

黄豆芽 200克

白芝麻 适量

葱花 适量

煮牛心做法步骤：

1、牛心清洗干净备用！

2、去掉白色的筋膜，切成大大的薄片备用！

3、放入碗中，加入一个蛋清，鸡精，胡椒粉，少许盐，蚝油，料酒，生粉抓匀腌制10分钟左右！

4、莴笋去皮切成片，黄豆芽洗净，葱切成段，生姜切成丝，蒜瓣切成小块，干辣椒切成段备用！

5、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，葱切成葱花备用！

6、锅里来一点菜籽油，再来一块猪油！

7、放入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料爆香，炒出红油！

8、加入适量的开水！

9、放入一勺生抽！

10、适量的蚝油！

11、放入适量的鸡精！

12、一勺盐！

13、开锅后，煮2分钟，捞出料渣！

14、放入黄豆芽和莴笋煮开后，再煮一分钟左右！(也可以把配菜换成自己喜欢的青菜！)

15、捞出放在碗底当垫子！

16、放入牛心，滑散！煮开再煮2分钟左右！

17、连汤汁一起倒入碗中！

18、撒上蒜末，麻椒，花椒，干辣椒，白芝麻和葱花！

19、淋上热油即可！

8小时前

28

别说无用的 1星

共回答了115个问题 评论

做法步骤

1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

6小时前

44

夠深頦嘛 1星

共回答了139个问题 评论

一般民间的主流性的方法都很正确，就是把游戏拿过来用水洗干净，在牛心上面划上5到6个比较深的刀口，在水里边焯一下，把血水去掉，然后放到清水里面煮上一个小时，捞出来以后晾干，用刀切成薄片蘸酱油吃

3小时前

36
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