哥们儿 1星
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用高筋面粉比较好，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；而低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
16小时前
几坊烟火 3星
共回答了341个问题 评论
做麦疙瘩饭用低筋面粉。
面粉，主要分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，低筋面粉做出来的面疙瘩是会比较松软的。面疙瘩在做成疙瘩汤的时候，可以放入一些西红柿片、黄瓜丝、胡萝卜片、千页豆腐以及青菜等等搭配。面疙瘩在快熟透的时候，在锅中放入适量的葱花可使面疙瘩看起来更有食欲。
14小时前
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