干豆角红烧肉的做法湘菜

主料豇豆200克、猪肉几片。

辅料：食盐5克、、花生油5克、花椒粉1克、生抽3克、鸡精0.5克、红椒5克

豇豆炒肉的做法步骤如下：

1.猪肉切片，冷水下锅焯水，水开即可，过冷水洗净浮末，沥干水分。

2.豇豆洗净切段。

3.煮锅烧水，水及放食盐和花生油，水开，放豆角焯熟。

4.锅烧底油，放入几肉翻炒，翻炒的过程放花椒粉。肉片微黄，直接从煮锅里捞出豇豆放入，加食盐翻炒。

5.翻炒均匀后放生抽和青红辣椒，快速翻炒均匀即可，一道香喷喷的缸豆炒肉就做好了

1干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。葱切段、姜切片。

2、五花肉切成小块（我是从超市买的直接切好块的，很方便），放入开水里焯五分钟，捞起用温水冲净血沫。

3、炒锅放油，油五分热的时候就把白糖放进去，边加热边用铲子搅，等糖完全化开变成红棕色开始冒泡的时候马上把焯好的五花肉放进去翻炒（这时油会溅的很厉害，注意不要烫着），这时可以多炒一会，让糖浆均匀裹到肉外面，然后放老抽、料酒、少量糖，接着翻炒，把肉本身的油炒出来的越多就越不会腻，炒到肉有些收缩，再把葱姜放进同炒。

4、锅里加入温水（可以多一点，因为呆会还要加干豆角），盖上锅盖，这时可以准备调料包了。我调料包里一般会放花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等等，反正是煮肉的料都会拿几粒放进去。

这时锅里的水也该开了，把调料包放进锅里，一起炖。

5、炖15分钟左右，就要加盐了，也可以在这时加鸡精，接着再炖10分钟，（有时间的话最好多炖一会，肉本身的油会熬出来，这样会更香）就可以把干豆角也加进去，喜欢吃粉条，也可以加点粉条，但一开始的时候要多加点水进去。

6、收收汤，就可以出锅喽~~~

原料:干豆角 200克 ，五花肉 500克 ，姜 8片，葱 1根，八角 2个，桂皮 1块，香叶 4片，冰糖 50克，生抽 3勺，老抽 半勺，盐 3克，料酒 3勺，高度白酒 2勺。

步骤:

1.将五花肉用温水洗净；干豆角温水泡发。

2.将五花肉放入锅中焯水，放入姜片，去腥。然后捞出晾凉，切成2厘米的块；干豆角泡好后切成寸段。

3.锅中放入适量的油，不用多，五花肉还会出油。凉油凉锅放冰糖炒制，冰糖融化出泡后放入五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香味、料酒、白酒煸炒上色，然后倒入没过肉多一倍的开水，改小火炖制约1-1.5小时。

4将肉炖了半小时后，如果干豆角比较干，这时候可以加入豆角一起炖了。

5.肉炖大约40分钟时，将干豆角加入继续炖。炖到汁收干即可。

原料： 五花肉，干豆角，干香菇，姜 1小块 ，冰糖 1小勺，料酒，红烧酱油 1勺 ，高度白酒1勺 ，葱花 ，油盐 适量

制作步骤：

1. 准备好原材料，提前将干豆角和香菇分别泡水；

 2. 将五花肉块冷水下锅焯水，将姜片和高度白酒去腥； 

3. 烧热锅放入少许油， 将焯好的五花肉块进锅煸炒；

 4. 炒至五花肉表面微微发黄时加入姜片和冰糖进锅翻炒两下；

 5. 加入适量的料酒；

 6. 加入适量的红烧酱油；

7. 加入泡软的干豆角；

 8. 加入泡好的香菇；

 9. 加入适量的水；

 10. 将炒好的香菇干豆角五花肉放入电饭煲中；

 11. 按下电饭煲上煮米饭的功能键；

 12. 时间到， 加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

13. 盛入钵中，撒上葱末即可。

小贴士：

1. 提前将干豆角和香菇泡水；

2. 红烧肉要选择肥瘦相间的五花三层， 这样口感更好；

3. 将五花肉切成麻将大小的块， 放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 

4. 煸炒五花肉至表面微微发黄，加入姜片，冰糖，调味料汁等翻炒后，再加入干豆角和香菇进锅翻炒；

 5. 将炒好的食材放入电饭煲中，按下煮米饭的功能键， 时间到加入盐等调味料即可。

干豆角50克，猪五花肉400克，小米辣5个，葱5克，烧肉料2克，花生油3克，白糖3克，食盐5克，老抽15克，生抽15克，鸡精2克，清水若干，姜5克

1. 干豆角浸泡2小时，洗净，冷水下锅煮一下，大约煮15分钟。2. 捞出，沥干水分，切段。

2. 葱姜切段，跟卤肉料放一起。

3.猪肉切块，冷水下锅焯水，开锅即可，洗去浮末。

4. 锅烧油，放焯过水的肉块煸炒，炒出部分油脂，捞出留底油，倒入豆角和葱姜卤肉料，翻炒，翻炒的过程放食盐，老抽和生抽，白糖。

5. 放清水 大火烧开改中小火慢炖，汤汁不多改大火收汁. 放小米辣鸡精和葱嫩芽，翻炒均匀即可

干豆角红烧肉做法：

1、把五花肉切小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段,姜切片，葱切小段。

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色，倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时。

5、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。