红小豆饼怎么做好吃

辅料：白糖一百克、酵母粉六克、猪油少许

步骤一、首先准备红豆清洗干净（红豆表面灰尘比较多，要多清洗几遍），将红豆用水洗去灰尘杂质，放入水中浸泡一夜（浸泡的时候水要加足，否则浸泡的效果就不明显了）

步骤二、准备一个小碗放入酵母粉，然后再加入少许的温水（不能用开水，一定要用温水才行），再准备另外一个盆，加入面粉，一边倒入酵母水一边用筷子不停的搅拌，搅拌成棉絮状再揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵半个小时（

步骤三、将醒好的面团揉成长条形，再切成三宽度的均匀长条，然后给它搓成圆形，用擀面杖擀成薄而透的圆形面皮（越薄越好），刷一层猪油，将面皮对折，再擀成面皮，再刷一层猪油（用猪油做出来的红豆饼会更香），按这样的方法对折多次擀成面皮（最少折叠三次）

步骤四、锅内刷洗干净加入清水，水开放入红豆和白糖（水要漫过红豆少许才行），搅拌均匀用小火慢慢熬煮，中途见水明显变少的时候要不停的搅动（防止糊底，同时不断的搅动可以让红豆熬得更均匀），熬到红豆用锅铲轻易压碎倒出来（这时候红豆会稠糊糊的）

步骤五、然后在面皮中加入适量红豆沙，收拢捏成圆形（注意不要让红豆沙溢出来），如果收口的位置黏性不足，可以用手指头加点水抹在一圈，这样收口比较紧实，双手合拍轻轻压成薄的圆饼

步骤六、准备一个平底锅烧干水分，刷一层薄的食用油（放入油是为了不会粘底，同时不能放得太多，少一些即可），煎至一面金黄的时候再翻面，洒一点清水（放入清水煎出来会更酥更脆），盖上盖子焖一分钟，最后两面翻煎几次就大功告成了