老饭骨烤大虾做法

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主料：大虾250克

辅料：小葱1根，姜3片，料酒20克，黑胡椒粉少许，蒸鱼豉油20克，盐半小勺

做法：步骤1、大虾半斤，最好是活的，备好葱姜可以去腥，黑胡椒粉研磨的更香。

步骤2、将虾须剪去，剪开背部，用牙签将虾线挑出，清洗干净。开了背的虾也更容易腌制入味。

步骤3、打理干净的大虾，葱切葱花，姜切姜丝备用。

步骤4、将葱姜放入虾碗，用蒸鱼豉油调味，也可以换成酱油，但会比较咸，酱色也比较重，所以我还是偏爱口味淡一点的蒸鱼豉油。

步骤5、淋入一大勺蒸鱼豉油

步骤6、再淋入一大勺料酒

步骤7、加入小半勺盐调味，充分搅拌均匀

步骤8、再磨入一些黑胡椒粉增香，再次搅拌均匀。

步骤9、将虾碗盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，让虾腌制入味。

步骤10、将锅底加热表面刷一层薄油

步骤11、大虾从冰箱取出，已经完全腌制入味了。

步骤12、将虾一只一只排在烤盘上，一面煎成红色

步骤13、再翻个面煎成红色

步骤14、腌虾的料汁也不要浪费了，当虾两面煎红，已经8、9分熟的时候，把料汁淋到锅里，充分激出大虾的香味。

步骤15、最后再撒上一小撮葱花，葱香四溢的黑胡椒烤虾就做好了。

8小时前

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1、食材：对虾、盐、酱油、胡椒粉、料酒、生姜末。

2、新鲜的对虾或是从冰箱里拿出的虾洗干净并沥好水。

3、用刀将虾的背部切开，挑去虾线从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉，尽量的切开肉但不要切断；

4、把葱、姜切丝，用葱、生姜、料酒、酱油调好汁，加入两小勺胡椒粉，加入三勺盐、一小把生姜末，用筷子搅拌均匀，研制20分钟让虾入味；

5、烤盘里放入锡纸，把虾整齐的摆开，表明用刷子刷一层剩下的料汁，这里我们也可以在刷上适量的柠檬汁，便于提味；

6、对虾放入烤盘内铺好后后，在每一个虾的底部放一小块柠檬或是圣女果。

7、提前高火预热烤箱，将烤箱预热190°后，把准备好的烤盘连带腌制摆放好的虾一同放入烤箱，烤25分钟；

8、上下火各烤一半时间再取出烤盘，翻面或者看到烤到虾皮颜色变深，料汁基本收干即可。

6小时前

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