炸带鱼怎样做好吃

炸带鱼应该先用盐、料酒和姜片腌制一下，这样可以去掉带鱼的异味，在炸的过程中也更香。
然后将鱼用干淀粉裹一遍，这样可以让鱼皮更脆。
再用中温的油进行炸制，每面炸约2-3分钟即可，炸至金黄色时捞出控油即可。
鱼身和鱼尾的时间可以适当延长，以保证熟透。
这样做出来的带鱼外酥内嫩、香味十足，让人垂涎三尺。

具体做法

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。

2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。要是不急着做，建议多腌制一段时间。

3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

炸带鱼是一道非常受欢迎的菜品，做法简单，但要做出好吃的炸带鱼需要一些技巧。

首先，选择新鲜的带鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切段备用。

接着，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料混合，加适量水搅拌成糊状。将带鱼段裹上面糊，入油锅炸至金黄色即可。炸好的带鱼可以撒上些许盐和孜然粉，口感更佳。另外，炸带鱼的油温要掌握好，过热会导致外表焦而内部未熟，过低则会使带鱼变得油腻。