莆田菜丸子的家常做法

泹湜嬑犹 3年前已收到2个回答举报

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1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

11小时前

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主料：大白菜用的前面菜叶的部分胡萝卜适量香菇适量葱适量姜适量香菜适量面粉适量#调料# 适量盐适量大料粉一点点花椒粉一点点胡椒粉一点点干馒头或干土司没有就不加

做法步骤

步骤 1

大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。

步骤 2

所有菜切碎。

步骤 3

撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

步骤 4

筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

步骤 5

打入一个鸡蛋。搅匀。

步骤 6

撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

步骤 7

家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。这样丸子更蓬松好吃哦。

步骤 8

拌匀所有材料后，用刮刀把盆边的面糊刮干净。（刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

步骤 9

妙招看这里：用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。上面用封口夹封住。

步骤 10

锅上热油。左手裱花袋，右手小勺。挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。

步骤 11

挤出的面糊，下入油锅。油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

步骤 12

炸至金黄色，捞出。蓬松柔软的菜丸子就做好啦！

9小时前

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