黄掌勺红烧黄骨鱼家常做法

主料：黄骨鱼4条

辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个，姜片适量，蒜头适量

调料：花生油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。

2. 蒜头拍扁，姜切片备用。

3. 黄骨鱼洗净切成两段。

4. 热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。

5. 锅中热油爆香姜片和蒜头。

6. 放入一半洋葱炒出香味。

7. 放入煎好的黄骨鱼。

8. 加入少许生抽，蚝油，盐，少许清水。

9. 将锅中的鱼转入砂锅，煮开煲5~8分钟左右入味。

10. 出锅前再放入另外一半洋葱。

11. 放入青红椒块。

12. 盖上盖子焖15秒左右即可出锅。

起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后，放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄，煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4。最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后，一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。

红烧黄骨鱼的制作方法

准备食材：黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。

1、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。

3、放入切好的黄骨鱼，一面煎至略微焦黄后换另一面。

4、煎好后倒入热开水与鱼身持平，再放入盐、生抽、老抽和料酒，盖上锅盖后大火收汁至1/4。

5、最后往锅内调入适量白糖和鸡精，撒上葱花后，即可出锅，美味的红烧黄骨鱼也就做好了。

主料

黄骨鱼3条

辅料

小葱5根，姜4片，蒜4瓣，植物油3汤匙，水适量，食盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙

步骤1

黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

步骤2

姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段

步骤3

葱绿部分切葱花

步骤4

锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)

步骤5

放入黄骨鱼，先煎好一面

步骤6

再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)

步骤7

倒入热开水，大概与鱼身持平

步骤8

调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)

步骤9

最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用。