花糕正宗做法

1、2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。

2、面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气，取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。

3、再取一块面，搓成手指粗细的长条，用筷子在面条中间压出一条线，把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花，将枣花码在面片外围。

4、在面片外围依次摆好所有的枣花，在中心空出来的地方铺满一层红枣。

5、再取一小块面，擀成一个小圆饼，用小圆饼把中心处的红枣盖上，在小圆饼上继续码第二层枣花，最后在第三层中心处放一个枣花。

6、醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火。

7、闷两分钟再打开盖子。

8、出锅

原料配方：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克

制作步骤：

1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

1、在盆中倒入适量的面粉，然后倒入酵母粉，分次倒入适量的温水，搅拌成絮状，然后用手和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

2、将醒发好的面粉取出来，揉搓排气，尽量多揉搓几下，然后用擀面杖擀压，这样更加劲道，然后切成大小均匀的小剂子。

3、取一个小剂子揉搓一下，切成两块，揉搓一下，然后搓成长条；再次取出一个小剂子，揉搓成面团，然后用擀面杖擀成圆饼状；用揉搓成的中间加入红枣，并用筷子夹一下，挤压成花糕的形状，多做几个摆放在擀好的圆饼状。盖上笼布再次醒发20分钟。

4、再取一块面团揉搓一下，搓成长条，用筷子按压一下；再取一小块面团，然后擀成薄饼状，用刀背上面按压出菱形花纹，放入摆好的花糕中，然后上面再放入一颗红枣

5、锅中烧水，水开之后放入笼布，然后放入做好的花糕坯，大火蒸30分钟左右即可，然后再焖5分钟

用料

紫薯两个

蜜豆适量

桂花酱适量

橄榄油少许

做法

1/13紫薯洗干净表皮，放入蒸锅里蒸熟，判断生熟用筷子扎一下，能扎透就是熟了。

2/13蒸好的紫薯去掉表皮，放入盆中。

3/13用勺子或者专门的压泥工具把紫薯压成泥，一定要多压，这样紫薯会更细腻。

4/13这是压好的紫薯泥，没有颗粒，非常细腻。

5/13我的月饼模具是50克的，我把它们都分成了每个40克，还有10克留给蜜豆。

6/13我用的蜜豆是买的成品，一般超市都有卖的，自己也可以做，就是比较费时间。

7/13取一个紫薯剂子，用手掌压成饼状，把蜜豆放入中间。

8/13把口收起来包裹住蜜豆。

9/13用刷子在模具内壁刷上薄薄的一层橄榄油。

10/13把紫薯放进模具中用手指压平。

11/13轻轻推动模具一个紫薯糕就做好了。

12/13在紫薯糕上淋上桂花酱。

13/13切开看看，内有蜜豆，吃起来甜甜的，还有桂花香。