带鱼化冻以后表面发黄还能吃吗

冷冻带鱼发黄是否能吃，需要根据冷冻带鱼的具体情况来判断。如果冷冻带鱼没有变质也没有变味，说明是能吃的；如果冷冻带鱼变质并且变味了，说明是不能吃的。

通常冷冻带鱼是在冰箱里面储存的，冷冻带鱼表面上会有一层磷脂，是由脂肪形成的，如果磷脂和空气接触发生氧化反应，就容易变黄。如果冷冻带鱼除了发黄，没有其他异常情况，如变质、变味等，则说明能吃；如果冷冻带鱼除了发黄，还伴随着变质、发臭等异常情况，说明不能吃，建议直接丢弃，以免食用后出现身体不适的情况。

  不能吃。 

带鱼发黄是表面脂肪氧化的产物，意味着带鱼已经变质，不能食用。

挑选带鱼的方法：

1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。 温馨提示：不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。