水炒牛肉怎么做才嫩

借爱还情 1个月前已收到3个回答举报

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一般炒牛肉的时候出水，就说明这个牛肉是注过水的，在炒的时候就应该急火爆炒，那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。

炒牛肉的时候最害怕的就是出水，有些可能是注水的牛肉，牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织)，筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

4小时前

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首牛肉的品质要好，然后切成丝，用葱姜水生抽，老抽13香盐之类的抓拌一下，用腌制20分钟，这个过程一定要保持20分钟，这样才保证入味之后呢，一定要加入一点植物油，再用手抓拌一下，记住，一定要抓加入点，植物油这样能锁住水分，保证牛肉的嫩，然后大火快炒

2小时前

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炒牛肉首先第1步，那个牛肉要选牛的里脊肉，然后必须要经过腌制里面放一点苏打葱姜水药酒，然后因子完了以后，然后再经过滑油这样做他就弄了，我知道当然了，我不是专业厨师，我只能这样回答到底，对还是不对见仁见智吧有人说对也有人说不对，我也不知道怎么说了。

21小时前

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