超小厨粉蒸羊肉做法

材料：羊腿肉400g，花椒、黄酒、生姜一小块、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺、小葱两根

做法如下：

步骤一：将大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。将炒好晾凉的米挑出调料，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（不想自己制作，可以外面买上一包）

步骤二：生姜洗净切末，洋葱洗净切丝，小葱洗净切葱花备用。接着把些许花椒放入锅中，加入一小碗的清水，开大火煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，煮好的花椒水留用。

步骤三：粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。

步骤四：接着将花椒水倒掉，加入适量黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，继续腌制30分钟使羊肉入味。

步骤五：然后将腌制好的羊肉与米粉混合搅拌均匀摆放到盘中。蒸锅内加入适量的清水，开大火烧开，把摆盘好的粉蒸羊肉放入锅中，大火蒸制20—30分钟即可。

步骤六：待时间到后取出蒸好的粉蒸羊肉，撒上些许葱花点缀即可食用啦！

原料

羊肉 (500g)

蒸肉米粉 (100g)

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

姜末 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

生抽 适量

香油 适量

花椒粉 适量

红薯 适量

步骤

1

羊肉切小块，锅内烧水煮花椒两三分钟后关火，水冷却后，捞出花椒，将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟。

2

倒掉花椒水，放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐。

3

拌匀腌制入味，加入米粉拌匀。

4

红薯切块垫底，将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅。

1.准备材料，羊肉片先解冻

2.羊肉解好冻后，加入一勺酱油

3.再加入一勺盐，搅拌均匀

4.加入蒸肉粉搅拌

5.加入100克水，一起搅拌均匀，放置20分钟入味

6.红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部

7.把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上面，摆整齐，有点水没事，蒸的时候就一起吸收进去了

8.高压锅里加适量水，放入蒸垫

9.把盘子放到蒸垫上，隔水蒸

10.盖好盖子，调到排骨键，开始蒸，等高压阀落下，发出报警声，就表明蒸好了

11.出锅，撒上葱花，点缀一下，就可以享受美食了