黑虎虾的10种做法

步骤/方式1

家常黑虎虾

用料：黑虎虾 15只约300克，生抽 2勺，盐 1-2克，糖 0.5-1克，料酒 2勺，生姜 2片，葱 5-7根

做法步骤

1，黑虎虾15只，约300克。 洗净备用。

2，葱姜切好备用。

3，油锅烧热

4，放入生姜先煸10秒。

5，放入葱煸香约10秒

6，倒入黑虎虾。

7，炒至变色，约3分钟。

8，倒入料酒2勺，生抽2勺，盐1-2克，糖0.5-1克。 可以根据各自口味微调。 若喜欢吃辣，还可以加入小米辣半个，盐就可不放了。

9，盖上锅盖大火焖烧3-5分钟。

10，开锅，香气四溢、再翻烧30秒，即可盛出。

步骤/方式2

烧黑虎虾

用料：黑虎虾 400克，葱姜蒜 ，生抽，盐，糖

做法步骤

1，准备工作：虾洗干净，开背去虾线，然后用厨房纸吸干水分待用

2，葱切花，姜切丝，蒜切末，待用，用小碗加入一汤勺生抽，小半汤勺老抽，一点点盐，三茶勺糖，半碗清水，两茶勺淀粉，做成调味汁，备用

3，用不粘锅把虾两面煎至红中略微发黄，盛出待用

4，热锅凉油，下葱姜蒜煸香，倒入调好的酱油汁，烧至冒泡，然后把煎好的虾放入，烧至调味汁浓稠可以裹在虾上即可关火，出锅

步骤/方式3

干烧大虾（黑虎虾）

用料：黑虎虾 400g，蒜 2瓣，生抽 3勺，胡椒粉 适量 料酒 适量，姜 2片，朝天椒 1只，醋 0.5勺

做法步骤

1，选虾：虎虾买的皇帝鲜冷冻虾，12只是400g,一顿2个大人吃有点爽。 处理：室温下解冻，拿剪刀从背部剪一刀，剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线；拿一根牙签把虾线挑出，减去虾须虾脚。最好不要省略这步，因为虾比较大虾线会比较粗。

2，煎虾：用厨房纸吸去虾表面多余水分；冷锅下油烧热，3-4成热，拿夹子夹住虾下锅煎；这步手要快顺方向迅速码好虾。中火煎一分钟后翻面；两面都成金黄色后捞出。

3，炒料：姜、蒜、朝天椒切小丁；下油锅煎出香味，加生抽、料酒、糖；再加入煎好的虾，盖锅烧5-8分钟，中间翻一次面。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅。

步骤/方式4

油焖大虾（黑虎虾）

用料：黑虎虾 6只，葱丝 少许，姜丝 少许，料酒 5勺，生抽 2勺，白糖 2勺，番茄酱 2勺

做法步骤

1，将黑虎虾的脚和须子以及嘴都剪掉，处理时注意安全，小心被扎到

2，将黑虎虾后背剪开，挑出虾线

3，用厨房纸将虾表面水份吸干，放在一边待用

4，切好葱丝和姜丝待用

5，锅中放油烧热

6，放入姜丝和一半葱丝爆香

7，放入黑虎虾小火煎至变色

8，一面变色后翻面将另一面煎熟

9，小火煎至虾油（虾脑）出来，注意火候，一定要小火，否则容易糊锅。调中大火，沿锅边倒入料酒，盖上盖焖15秒，让酒香焖入虾中去除腥味。放入白糖两勺，生抽两勺，番茄酱两勺（根据口味可以多放一点），放入剩余的葱丝，翻炒均匀，让虾均匀沾满酱汁

10，将虾夹出摆盘

11，根据自己喜好往锅中剩余汤汁中加入开水，喜欢拌饭的多加点，喜欢浓稠的少加一点，烧开后倒在大虾上，大功告成！

步骤/方式5

蒜蓉蒸黑虎虾

用料：黑虎虾 20只，蒜蓉 6勺，生抽 3勺，蚝油 3勺，葱花 适量

做法步骤

1，黑虎虾解冻，剪去虾脚，虾须等，剔除虾线（用牙签在虾距离虾头第二节处挑一下，虾线就出来了），洗净

2，切掉虾头（虾头可以熬油，虾油特别香），用刀把虾开背，注意尾部不要切断

3，取长圆形盆，把开好背的黑虎虾成“人”字行排好

4，拿个小碗，调制蒜蓉酱汁。蒜蓉：蚝油：生抽的比例为2：1：1

5，把蒜蓉，生抽和蚝油拌匀后，均匀地铺在黑虎虾上，保证调料全覆盖。

6，铺满蒜蓉调料的样子，看着就很漂亮

7，放入蒸箱蒸10分钟

8，蒸好后取出，趁热撒上葱花即可。

步骤/方式6

芝士焗大虾

用料；巨型黑虎虾 2只，海盐黑胡椒 少许，黄油 适量，马苏里拉芝士碎 适量

做法步骤

1，这种虎虾也叫斑节虾。

2，个头都超大，单只250克左右，长度30cm，一只可吃饱那种。

3，虎虾解冻后洗干净厨房纸擦干水分。 沿着虾后背先用厨房剪刀剪开虎虾外壳，再换刀切开虾肉，挑出虾线。

4，再用剪刀把虾肉剪几下，剪断筋防止熟了翘起来不好看。 也可以用刀背敲打几下。

5，烤盘铺锡纸，再铺张油纸防粘，摆好虎虾，研磨一层海盐黑胡椒

6，挤上软化的黄油。

7，放入预热好的烤箱上下火200度先烤5分钟。

8，时间到拿出来，撒一层厚厚的芝士碎。

9，再次送进烤箱上下火200度烤5分钟左右，烤到芝士融化就可以。

步骤/方式7

白灼黑虎虾

用料：虾 一斤，姜片4片，小葱3根，蒜2瓣，生抽 2勺

做法步骤

1，锅里放水，加入盐一勺，姜几片，从一把，油一小勺

2，水烧开后放入黑虎虾

3，盖上盖子煮3分钟左右，捞起，摆盘

4，碗里放葱花，蒜蓉，先浇上一勺热油，倒两勺酱油，一点芝麻油。简单的蘸酱做好了

步骤/方式8

蒜香芝士烤斑节虾

用料：大斑节虾 12只，蒜 1头，香葱 4根，红椒 1个，马苏里拉芝士 100克，橄榄油 20毫升，蚝油 10毫升，盐 1克

做法步骤

1，活冻斑节虾解冻后清洗干净，剪开虾背。

2，用刀把虾的身体切开，这步很关键，要对切成两片，底部一点点连着就可以了，切得不到位，烤的过程中虾肉收缩，外形不美观。

3，取出虾线，剪去虾须，冲洗干净。

4，用厨房纸吸去水分，排列在铺好锡纸的烤盘上。

5，蒜切成细碎的末儿，加入橄榄油、蚝油、盐拌一下。

6，用小勺将蒜蓉舀入虾身中，用勺背抹开，让虾肉都沾到蒜蓉及调料。

7，将马苏里拉芝士碎填入虾身内，尽量填平。

8，现磨一些黑胡椒在芝士上面。

9，小葱和红椒切碎，撒一些葱碎在芝士上，再撒一些红椒碎。

10，最后整整形，确保虾烤时不会倾倒过来。

11，放入200度上下火提前预热好的烤箱中下层，烤10分钟。烤好的虾看着很诱人喏。

步骤/方式9

蒜蓉美极黑虎虾

用料：黑虎虾 11 只，蒜蓉，生抽 1 勺，料酒 1 勺，葱花 少许，糖 10 克，盐 2 克，黑胡椒 少许，耗油 1勺 ，水淀粉 少许 ，小米辣 一点点 ，生姜丝 若干

做法步骤

1，第一步 挑虾线 在第二节虾背处用剪刀剪开，挑完虾线后，在虾尾处切断把虾皮剥掉

2，挑出虾线，把虾肠子搞干净

3，然后用料酒盐胡椒粉腌制30分钟，随意啦，可长可短，腌制之前把水分用厨房纸吸干

4，然后下油锅煎炸之前用薄薄的淀粉拍上一层蘸满虾全身，煎时候不要轻易翻动。

5，里面在煎另一面，然后出锅盛盘

6，重新起油锅，调一个碗汁，蚝油、生抽、糖、淀粉和一点点水，底油里面加姜丝，小米辣和大量的蒜末爆香，把碗汁倒入，后把虾放进去翻炒收汁，放葱丝后关火

步骤/方式10

香煎黑虎虾

用料：黑虎虾 10只，橄榄油 2勺，盐 5克，鸡蛋 1只，黑胡椒 适量，蒜末 少许

做法步骤

1，黑虎虾解冻，去头，去虾线，去壳，留尾。 5只黑虎虾开背，5只保留原状。 加少许盐，蒜蓉，橄榄油腌制15分钟。

2，蛋液加少许盐备用 平底不粘锅倒入少许橄榄油，黑虎虾裹蛋液，入锅煎至变色。

3，摆盘，洒少许黑胡椒。