番茄鱼片的正宗做法

食材：

番茄2个、鱼肉500克、蘑菇150克、芹菜20克、洋葱50克、鸡蛋1个、料酒1勺、姜丝适量、盐1勺、香菜1条、葱1条、胡椒粉6克、淀粉50克

1、鱼处理干净，切片。加入料酒，姜丝，葱，胡椒粉，蛋清，淀粉和盐，腌制30分钟以上。

2、番茄，洋葱都洗净，洋葱切好，备用。

3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。

4、放入切好的洋葱，蘑菇，芹菜，继续煮十分钟，放盐和胡椒。

5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。

6、两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

材料：

番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油

制作：

番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。

做法如下。

用料：番茄 1个，龙利鱼 1块，生姜 适量

葱花 适量，盐 适量，油 适量，番茄酱 1大勺

做法步骤

1、龙利鱼1块，番茄1个

2、龙利鱼切片（不要太薄了，太薄了容易碎）加1个蛋清，10克玉米淀粉，少许盐抓匀腌制10分钟左右，锅中加水大火煮开，改小火，把鱼片少量多次的下入锅中，汆烫至变色捞出

3、西红柿去皮切碎，葱姜切碎

4、锅底放入少许油，倒入葱姜炒香

5、倒入西红柿

6、西红柿炒出汁后，加50克番茄酱，1克盐，翻炒均匀，加入适量清水

7、倒入鱼片，轻轻翻炒，不要使大力，容易把鱼片弄碎

8、大火烧2分钟左右即可

1· 1/2个柠檬用手挤出汁水，和鱼片、姜片一起拌匀，腌制20分钟

2· 夹出姜片，将腌制好的鱼片放入炸鸡粉中拌匀，确保每片鱼都均匀裹上了炸鸡粉

3· 筷子插入油锅中有泡泡冒出，就下鱼片炸

4· 炸至金黄色捞出备用

5· 锅内留底油，下番茄酱、白醋、糖、水淀粉，大火烧到酱汁浓稠

6· 下炸鱼片，大火翻炒均匀，确保鱼片能均匀裹上酱汁

7· 出锅撒上白芝麻，完成✅

8· 腌制鱼片时，用柠檬汁代替料酒，去腥效果更佳

步骤 1

新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，草鱼肉片下来再依次便成薄片状，剩余的鱼骨剁成大块状

步骤 2

番茄洗净去皮切成小块状备用

步骤 3

片好的鱼片清洗干净沥干水份

步骤 4

放入调味料料酒、黑胡椒粉、盐、干淀

步骤 5

轻轻的将所有调味料抓匀煨制二十分钟

步骤 6

锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入切好的番茄炒碎出汤汁添加适量清水烧开

步骤 7

番茄汤汁完全烧开备用

步骤 8

另起锅倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香再放入鱼骨大火快速翻炒

步骤 9

鱼骨炒出汤汁六分熟

步骤 10

倒入烧开的番茄汁添加调味料黑胡椒粉、盐大火炖制鱼骨完全熟透

用料

番茄 5个

巴沙鱼柳 1盒

姜 3片

葱 1根

橄榄油 5克

淀粉 1勺

清水或高汤 800克

料酒 1勺

胡椒粉 1／4勺

做法步骤

1、巴沙鱼柳解冻，切薄片中放料酒、姜片、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。

2、番茄去皮一半切粒一半切薄片备用。

3、锅烧热倒入橄榄油，油热放入葱白、姜片、蒜末煸出香味！

4、加入 番茄粒炒软后加水，大火煮开，转小火炖煮15分钟，到汤汁浓稠。

5、放入腌制好的鱼片、番茄薄片，盖上盖再煮3分钟即可！

6、出锅撒一把葱花点缀即可。