怎样做白菜干

放棄我的愛 4个月前已收到4个回答举报

共回答了366个问题采纳率：97.6% 评论

1. 第一步骤，清洗。今天的菜比较便宜一斤1.5元，买了十斤，这边郊区一些阿姨自己种的，很干净，不过自己还是要洗一两遍的。

2. 第二步骤，切菜头。晒的时候头比较难晒干，切一刀会好晒很多。

3. 第三步骤，下锅。水沸腾之后下锅，头先在下面烫三四分钟，再把叶子全侵进去，水沸腾后看情况出锅。

4. 第四步骤，煮透。筷子能戳进去说明可以了。

5. 第五步骤，凉水过一遍。我自己过两遍。

6. 第六步骤，滴下水，等其他菜好了再拿去晒。

7. 第七步骤，晾晒。广东的冬天风很大，太阳不大很好晒东西，两三天就能晒干。

8. 第八步骤，收菜干。第三天傍晚晚点收，这个时候回软，收起来不容易碎掉，收回来入瓮，这样味道更好，天气好不时拿出来晒太阳可以吃好久。

1小时前

共回答了43个问题评论

先把白菜清洗干净，然后用刀切成10厘米长的段。放到容器内。加入少量的盐。腌制12个小时左右。把白菜捞出。然后放到阴凉通风的地方晾晒，大约一周左右就可以晒干。

21小时前

共回答了170个问题评论

食材用料

白菜2磅，盐3汤匙

做法

1/4把菜每叶分开，风干；

2/4用一大锅，洗干净，没有油星的，放一大锅水，烧开，加盐3汤匙，把白菜往开水拖一拖，不要放太久，稍微过一过热水就行了；

3/4拖水后再风干，一直到不滴水为止；

4/4放在烘干机里烘干就可以了，烘干好晾凉，用密实袋封好。

18小时前

共回答了356个问题评论

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；

3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

14小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐