锡纸三鲜做法

1、食材：黄蛤500克、海虾800克、金针菇300克、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜泥适量、红椒适量、色拉油适量。

2、大海虾剪去芒刺。

3、背上用剪刀剪开，抽出虾线。

4、冲洗干净，沥水。

5、放入适量料酒，盐，蒸鱼豉油，拌匀冷藏腌制2小时。

6、黄蛤浸泡洗净，开水焯开嘴即可，捞出冲洗干净沥水。

7、金针菇焯一下水，捞出沥水。

8、烤盘包上锡纸，铺上薄薄的一层金针菇，把腌虾的汤汁浇上去，蒜剁泥，红椒剁碎。

9、锅里放油烧开，倒入红椒碎和蒜泥，加适量盐，翻炒，熬至喷香放凉。

10、在金针菇上撒一层熬香的蒜泥油，我忘记了，虾铺上，在开口背上塞上蒜泥油，码上黄蛤，蛤肉上也放上蒜泥油，还放些黑胡椒碎和迷迭香，没有可不放，建议用大点的盘。

11、烤箱200度预热，烤盘盖上锡纸，放入中层，烤15分钟，揭开锡纸再烤10分钟，根据自己的情况定，也有人说烤10到15分钟的。

12、烤好出炉，美味的烤三做好了。

锡纸海鲜小拼盘

半斤明虾、1斤花甲螺、剁椒

蒜蓉、金针菇、蚝油、生抽、料酒

花甲事先放在盐水里浸泡1小时，让它把沙子吐干净。

用刀在大虾背后开一刀，取出虾线，这样煮的时候更好入味。

去除虾线的明虾放入碗里，加2勺料酒、2勺生抽和1勺蚝油，抓匀后腌制10分钟。

热锅下油，把蒜蓉下锅爆香，然后放入适量辣椒。1斤花甲和半斤虾要用3个蒜，这样做出来的蒜蓉才够味。

蒜蓉炒至金黄色以后出锅。

把锡纸平铺，用金针菇再锡纸上做个底，再把花甲铺在金针菇上面。

接下来放上腌制好的明虾，腌制虾的料也一起倒上去，再铺一层蒜蓉。

把锡纸折过来包好，注意一定要密封起来，防止汁水流出来。

将锡纸包放入锅里，不用盖盖子，直接加热。

锡纸里面传来滋滋的声音时，加入适量水，盖上盖子大火焖5分钟，注意火力要调最大。▽

时间到~锡纸海鲜小拼盘做好了！轻轻划开锡纸，浓郁的蒜香和海鲜的香气完美交融后瞬间涌出，不断冲刷着你的嗅觉，感觉置身海边。

尝一口，花甲鲜香饱满，里面的汁水很丰富，虾肉质紧实甜美，开了背以后特别入味，再吃一口金针菇，海鲜的精华全被它吸收进去了，真是太香了

三鲜腌制入味用锡纸包好入烤箱，高火220度烤5分钟即可