非主流阿流 3星
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取一个干净大碗，准备好所有材料。
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鸡蛋打到碗里，葱切碎。
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青椒洗净去籽去蒂，切成细丝，火腿肠切丁备用。
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打入大碗的鸡蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖，如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜。
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青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀。
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平底锅烧热加少许油，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液，用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎，不用管它，不要翻不要划，就静静等待就行。
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火不能大不然会糊，等表面蛋液基本凝固不再流动时，用平铲小心把蛋翻面，煎另一面。
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每一面大约需要2.5分钟，蛋液均匀受热，油煎之后会鼓起涨大，所以称之为涨蛋，蛋液中加少许水会涨得更高，蛋饼最后也会更嫩一点，我喜欢不加水的，大家可以根据自己的需求调整。
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涨蛋煎到两面金黄就可以盛出了，盘子小可以把蛋用锅铲划开，蛋饼很嫩，一划就开了，大家一起来试试吧。
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