鳘鱼做法

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未来与梦 4星

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用料：

鳘鱼500克莴笋150克青椒15克红椒15克

泡椒15克姜10克大蒜15克小葱20克

调味料：

油适量辣豆瓣酱1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽2茶匙

老抽1茶匙黑胡椒碎少许玉米淀粉2汤匙

做法：

1.鳘鱼洗净，沥干水，用盐与黑胡椒碎腌制1小时。

2.然后再把上面的黑胡椒碎洗净，切块，加入盐，糖，生抽，生粉拌匀。

3.锅中油温七成热，下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。

4.锅中少许油，爆香蒜粒，姜粒，辣豆瓣酱和泡椒。

5.加入开水，并调入适量生抽，老抽等。

6.把鱼块放入烧制。

7.锅开后，把莴笋块也放入烧制成熟。

8.临出锅时，下青红椒与葱花，炒匀即可。

15小时前

回忆似真假 4星

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鲜鳘鱼1条约500g，油2汤匙30ml，绍兴加饭酒3汤匙45ml，镇江陈醋2汤匙30ml，酱油2茶匙10ml，大蒜粒1汤匙15g，香葱段1小把，胡萝卜片30g，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g

13小时前

小人物罢了 4星

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①炸鮸鱼：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。

2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼：制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鮸鱼放入油锅一下，至黄色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至鮸鱼入味即成。

11小时前