羊肉烧什么好吃家常做法

1)制汤:将铁锅置于旺火上,放入清水7500 克,加入黄稀酱.黑稀酱和精盐搅匀,烧到将开时,撇去浮沫和渣滓,熬20 分钟,即成酱汤,用细布袋滤入盆中待用.

(2)紧肉:把羊肉洗净,用清水泡20 至40 分钟,沥净水,切成33 厘米见方的块.锅中放入酱汤2500 克,加入葱段、姜块、冰糖和香料,用旺火烧开, 逐块放入羊肉.煮15 分钟,将肉翻过来再煮5 分钟,待肉块发硬时即可捞出.

(3)煮肉:在紧肉的汤锅内,先放碎骨头垫底,再撒入一半药料.将老肉放在下面,嫩肉放在上面一块块码好.然后,撒上余下的一半药料,用竹板盖在肉上,板上再放一盆水将肉压紧.用旺火烧开后,将余下的酱汤分数次续入锅内,煮30 分钟,检查汤味是否合适.汤味太淡,可酌量加盐.然后, 继续用旺火煮30 分钟,随即改用微火.

(4)煨肉:用微火烧煨3 小时后,倒入口蘑汤(口蘑用250 克凉水泡24 小时即可),烧开后即可起锅.羊肉出锅后晾干表面水分待炸.

(5)炸肉:将炒锅置于旺火上,倒入芝麻油,烧到刚要冒烟时,逐块放入羊肉,两面都要烧透,随炸随吃.

羊肉配胡萝卜是绝配一般是青堆的，或者是红烧的都是可以的相对的时候只放生姜和大葱出国的时候放胡椒面，精盐调味即可红烧的，一般采用，老抽生抽生姜大葱一般烫房的少一些，最后将汤汁烧干即可

材料：洋葱(1只)、羊肉(272克)

腌料：生抽(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)

做法

1、洗净羊肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。

2、洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。

3、烧热1汤匙黄油，放入羊肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。

4、续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入羊肉拌炒均匀。

5、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。