湛江炸虾饼面糊怎么做才酥脆

材料：准备调和油，鸡蛋，生粉，面粉，胡椒粉，食盐以及虾。

方法步骤：

1.把虾壳去除，虾线也需要去除，加一些生粉，面粉，胡椒粉，盐，两个鸡蛋搅打成糊状

2.锅里面加入适量油，把糊状物点一点在油里面

3.试一下油温，油温适合的时候就挖一勺糊糊放到锅里面炸一面，炸好以后再翻另外一面，捞起来可以过滤一下油，然后出锅

4.全部炸好以后，等到油温升高再回一下锅

5.等到锅里面的大泡变成小泡，差不多就可以出锅吃了。

用料：虾仁100克，面粉100克，鸡蛋1个， 葱适量，

辅料：胡萝卜几片，包菜适量，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺

烹饪步骤：

第一步：胡萝卜削皮后切成薄片，用几片就可以，水开下胡萝卜片和包菜叶焯几秒后捞出。

第二步：捞出的胡萝卜切末，包菜切细丝，葱花切小段备用。

第三步：虾仁剁碎，

第四步：把剁碎的虾仁，胡萝卜末，包菜丝和葱段放入一个大碗中，再打入一个鸡蛋，加一勺盐，一勺料酒，一勺生抽和100克的面粉搅拌均匀，不需要加一滴水。

第五步：锅中刷一层油，把面糊舀进锅中，再整理成圆饼状，全程开小火煎，记得要勤翻面，煎的过程中加少量的食用油，这样煎出的虾仁饼没那么干。

第六步：煎至两面金黄后即可出锅，

湛江炸炸虾饼面糊怎么做才酥脆？

如果你想做湛江的虾饼，首先你先用一个干净的盆放适当的面，再给面里加点盐五香粉然后加水搅拌成面糊，然后再把小虾洗洗干净控水，现在就可以炸虾饼了，给锅里放适当的油用，用勺子舀一勺面糊，给面糊上放两三个虾，然后勺子放在锅里拿油炸，等面糊完全凝固，就可以从勺子里取出来，直接在油锅里炸，直到金黄捞出，这样炸虾饼就完成了！

湛江炸虾饼的面糊要想炸得酥脆，主要是调面糊的配料。

配料如下:

面粉与淀粉的比例为1：1，再打入一个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉，再倒一些猪油，如果没有猪油，花生油也可以，这样做出来的炸虾饼会比较酥脆。如果喜欢偏硬口感的就不要加鸡蛋，只放面粉与淀粉就好。