炸好的走油肉怎么炖

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食材明细猪五花肉二斤西兰花一小棵盐味精生抽老抽糖酒走油肉的做法详细步骤1、五花肉洗净入锅2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以）

4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦（餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件）

7、油热后，把肉块放入（这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心！）

8、一面差不多的时候，翻面炸（我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦）

9、直到所有的面都炸得焦黄起皱（要多炸一会儿把里面的油逼出来）

10、弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中11、浸到肉皮起泡冷却后捞出，把肉块一切二，然后再切块（依你自己的肉块的大小而定）

12、肉皮朝下放入碗中13、放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒14、盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火（保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦）

15、把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀

13小时前

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1、准备材料：五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。

2、肉切大块洗净，焯水。再烧一锅清水，葱打成结放入。水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。

3、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。

4、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。

5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。

6、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。

7、取出置于大盆里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋、黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味，蒸熟即可。

11小时前

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