怎样炖羊蝎子好吃

调料：

盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克

做法：

1、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

2、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

羊蝎子焯水后，准备炒一个冰糖，而且加入桂皮草果香叶，放入羊蝎子加入辣椒酱和清水慢炖30分钟大火收汁时，关火大火收汁就可以

1/9

把香料放进汤包袋备用

2/9

洋葱切块，姜切片，葱切段

3/9

羊骨头过水后浸入冷水备用

4/9

少许油把洋葱和姜炒香

5/9

放入豆瓣酱炒出香味

6/9

放入羊骨头翻炒一下

7/9

加入啤酒！

8/9

加入干料包后，放入冰糖，生抽大火炖开后转小火炖一个小时！

羊蝎子的做法主要有以下几个步骤：

一是将羊蝎子取块儿焯水，打掉漂沫；

二是将羊蝎子放在高压锅内蒸煮，压十分钟左右；

三是将煮好的羊蝎子过油高温爆炒，放葱姜蒜等调料，用酱油调鲜，而后加水慢炖，不收汤汁，炖至羊肉脱骨、入口即化！

将羊蝎子放入冷水锅中，动开后撇去浮沫，加入葱姜辣椒，慢火炖，至少得炖一个半小时，时间短的话，肉不容易和骨头脱离，根据自己的口味，有的人愿意吃稍微硬一点的，就少炖一会儿。

用料

羊蝎子 2000g

干红辣椒 3个

生抽 2汤匙

老抽 2汤匙

盐 1汤匙

冰糖 4块

葱姜蒜 适量

啤酒 1听

花椒 15粒

八角 3个

草果 1个

豆蔻 1个

桂皮 一小片

小茴香 1汤匙

老醋 1汤匙

郫县豆瓣酱 2汤匙

做法步骤

1、羊蝎子让肉店老板直接剁成大块，这个工作最好让肉店老板提前完成，否则家里不太容易剁块。

2、洗净的羊蝎子水中浸泡，去除血水。我这个泡了大概3个小时。

3、泡不太久也不要紧，羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，飞出血沫。

4、洗干净浮沫。晾干水分备用。

5、锅中放油，小火煸花椒和葱段。

6、去吃糊掉的葱和花椒，留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、加入准备好的姜蒜、小茴香、八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果，投放冰糖和干辣椒。

8、加入适量开水。

9、放入羊蝎子，此时水还不能没过羊蝎子。

10、这时加入啤酒，让水没过羊蝎子。

11、加入新鲜葱段，加生抽、老抽、盐、老醋，上色调味。

12、等烧开了之后，再加两个新鲜葱段进去。然后转小火，加盖。

13、炖煮一个小时之后，开盖取出煮烂的葱姜。然后继续炖煮两个小时。

14、出锅即可

炖羊蝎子好吃的办法就是先清洗干净，然后在锅里面倒点清水，把羊蝎子放进去烧开之后，把上面的沫子打出来，在煮个十几分钟后，捞出来清洗一下，放到高压锅里面炖个两小时出来就好了