大蒜炒粉皮教程

主料： 粉皮,蒜,香菜 

做法： 粉皮一卷放在冰箱冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。 冰冰凉凉的，酸辣开胃

原料：粉皮300克，植物油300克，葱白1根，辣酱油30克，姜粉少许，大蒜少许，面粉200克，味精少许，鸡蛋1个。

做法

1、将葱白去根洗净，切成末。将粉皮洗净，切菱形片。

2、将面粉放大碗内，加少许水调成厚糊，打入鸡蛋，加葱末、姜粉、黑芝麻和味精，充分搅拌均匀。

3、将粉皮片倒入面糊内拌匀，使每一片都沾上面粉糊。

4、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入少许粉皮片（分几次下油锅炸），迅速拨散，炸至金黄色时捞出沥油，装入盘内。

5、辣酱油放小碟内与炸粉皮同时上桌供蘸食。

用料

粉皮 1张

香菜 一小把

蒜 4瓣

炒宽粉皮的做法步骤

步骤 1

粉皮切成条状，稍宽一点

步骤 2

香菜洗净去头，切成小段，蒜切成蒜末

步骤 3

起锅烧油，放入蒜末煸炒

步骤 4

加入粉皮和香菜翻炒

步骤 5

加入生抽调味，老抽上色

步骤 6

加少许盐后，盛出来装盘

主要食材干粉皮、大蒜，肉碎调    料盐、鸡精

做法

1、干粉皮用开水泡软，切成长条；2、大蒜一头剥皮，肉碎少许；

3、鸡蛋一个加少许盐打匀，放入平底锅摊成蛋饼后切成块；

4、锅内少许油，放入蒜瓣煎黄，放入肉碎炒散；

5、倒入粉皮翻炒均匀，加高汤盖盖焖煮至汤汁浓稠，放入鸡蛋皮翻炒均匀，加盐，鸡精入味即可

1 将蒜头，榨菜丝和蒜叶或小葱切碎。粉皮用开水烫一遍，切小方，然后再次用开水烫好。

2 开油锅，略多一点。油热了小锅翻炒，最好能到粉皮透明或半透明状态。

3 加适量生抽，老抽提色，用量看个人习惯。同时不停翻炒防止粘底。

4 加入榨菜末，翻炒至入味；加蒜末，继续翻炒至蒜香。

5 出锅前加入蒜叶或葱末。