牛排最好用牛哪里的肉最好

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牛排最好选用牛的后腰肉或者肉眼肉，也就是牛的脊椎部位和眼肉部位。这两部位的肉质细嫩、色泽红亮，同时富含脂肪和肉汁，口感最好。

后腰肉分为上腰、中腰、下腰三部分，其中上腰肉肥瘦相间，成分比较均匀，口感柔嫩，价格相对较高；中腰肉肉眼少，瘦肉多，口感较硬，价格相对便宜；下腰肉肉眼也相对较少，部分为筋肉，口感比上腰和中腰都差一些，价格也比较实惠。

8小时前

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牛排最好用牛里脊部分的肉最好。

牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。

6小时前

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一般是雪花牛肉部位，梅头肉比较大块平整还有瘦。也可以选择腱子肉，都是非常不错的，没有太多的筋柔软，口感和味道丰富的

3小时前

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牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。

牛腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。

牛的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用。

21小时前

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