肉串是苦的碱味也很重怎么回事

罙僾你 1个月前 已收到2个回答 举报

一向执念 2星

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肉串有碱味,是因为商家腌制肉串的时候加了碱面,作为羊膻味的压制调料品,这是一种非常规的做法,正确做法是利用洋葱,胡椒粉,料酒,鸡精等压制他的膻味,商家为了快速去味而且节约成本,就使用了碱面作为压制,所以这是不良商家的一种表现。

21小时前

50

放手好难 4星

共回答了426个问题 评论

味很重说明放了很久,肉已经变质导致的不得使用放更多香料来掩饰,但后果就是失去本质的味道!这么说你明白吗?

19小时前

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