广东上汤皮蛋芥菜的做法

主料：芥菜500g 皮蛋1个

辅料 ：姜2片 油适量 盐适量

烹饪步骤

步骤1芥菜清洗干净后掰成小段。

步骤2皮蛋去壳切成小块（切之前在刀两面涂些油可以防止粘刀），生姜切成丝。

步骤3热锅下油，把皮蛋加进。

步骤4炒至表面变微黄。

步骤5接着加进姜丝和一大碗水烧开。

步骤6烧至汤变浓白。

步骤7把芥菜加进。

步骤8不停翻炒，炒至芥菜断生后加适量盐即可。

主料

皮蛋

辅料

植物油适量 盐适量 鸡精适量 姜三片

步骤1

芥菜洗净切大块。姜切片备用

步骤2

锅里放入油烧热放入姜爆香后，加入适量水

步骤

皮蛋剥壳，洗净，切小块

步骤4

水开后放入芥菜，皮蛋

步骤5

盖上锅盖，大火烧开后转小火，熬至汤变为奶白色，放入盐，鸡精，出锅

主料

小芥菜500克

皮蛋1枚

咸蛋1枚

辅料

橄榄油适量

芝麻油少许

姜适量

胡椒粉少许

盐适量

上汤芥菜皮蛋的做法步骤

1.预备好食材：小芥菜、咸蛋皮蛋各一只，姜。

2.小芥菜洗干净后切成段、皮蛋切小块咸蛋煮熟切小块、姜切丝。

3.烧开一锅水，倒入适量橄榄油先放入小芥菜梗再放菜叶大火煮沸数分钟。

4.捞起沥干水分盛入碟子里备用。

5.另起一小汤锅烧开适量开水放入姜丝。

6.倒入咸蛋皮蛋。

7.煮沸后调入适量盐、胡椒粉与芝麻油，熄火。

8.然后倒入盛芥的碟子里即可。

1.芥菜洗干净切成段；

2.江瑶柱需要提前用水泡软；

3.皮蛋煮熟去壳弄成小块；

4.先煮开水焯熟芥菜捞起备用；

5.烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味；

6.把江瑶柱加入翻炒片刻，注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂；

7.加入皮蛋一起煮至汤浓郁后熄火，将上汤淋到芥菜里面即可。

步骤 1

准备食材：芥菜洗净切较大块；蒜辫切片、小葱切段、皮蛋和咸蛋切成约2*2cm见方；

步骤 2

热锅冷油放入蒜片煸至边缘金黄，放入葱段、皮蛋咸蛋一起翻炒至香，加入两小碗开水，大火煮沸再煮30秒至汤汁变白；

步骤 3

加入芥菜，翻炒一下，盖上锅盖大火煮约5-6分钟；

步骤 4

开盖加盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅