大师的菜黄焖羊肉的做法

食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。

做法:

1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块

2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；

3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可

郫县豆瓣酱1勺、羊腿1只（1000g左右），土豆1大个、黄酱2勺、冰糖少许、盐少许、青椒适量、洋葱半个、蒜苗2根、干红辣椒1小把、红椒适量、小茴香2小勺、姜一块、生抽2勺、草果1个、八角1个、丁香少许、花椒2小勺、桂皮1小段、蒜6瓣、香叶3片、老抽1小勺、葱半根

1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。

2. 所有调料准备好。

3. 除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。

4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。

5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。

6. 捞出备用。

7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。

8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。

9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。

11. 倒入羊肉翻炒。

12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。

13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。

14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。

15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。

16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。

17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。

18. 出锅装盘。

19. 成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错

准备材料：羊肉 1000g、姜 适量、蒜 适量、花椒粒 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量。

做法:

 一、用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块。 

二、然后冷水将羊肉下锅，水开后煮5分钟捞出洗净。 

三、等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用。

 四、锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香。 

五、倒入羊肉，用铲子不断翻炒，直至变色。 

六、接着往锅内放入料酒继续翻炒，要翻炒均匀。 

七、把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。 

八、再加入辣椒，倒入适量的水，直到煮开。 

九、等待锅里的水煮开后放入高压锅内压半小时。

主料：羊腿肉或五花肉500 克。

配料：白菜250 克、青蒜3 根。

调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。

2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。

主料：羊肉适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，花椒适量，大枣适量，大蒜适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，小茴香适量，白萝卜适量

辅料：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量

做法步骤：

1. 羊腿肉不带骨头的切大块

2. 羊骨也剁开洗净

3. 焯水后捞出洗净

4. 准备好所有大料

5. 羊肉和大料放入压力锅内胆中

6. 一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里

7. 按高压，压半个小时

8. 半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽

9. 再接着压10分钟左右即可