湘北曾姨的葱油鸡怎么做

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主料：三黄鸡一只约1000克。

配料：精盐80克、香葱80克、黄酒或者料酒50克、生姜片30克、黄栀子8克。

葱油：花生油约100克、香葱约80克、蒸鱼豉油40克。

一、卤鸡

1、将三黄鸡去除内脏，冲洗干净，备用。

2、锅中加入大约4000克清水烧开，放入黄栀子8克（敲碎），大火烧开后，将处理好的鸡拿住鸡头，缓慢放入锅中使其腹腔灌满沸水，然后提出来控干水分，以此类推3-5次，然后将鸡放入锅中，再加入精盐80、香葱80克、生姜片30克、黄酒50克，烧开后，开盖小火煮15分钟后关火焖35-40分钟即可。

21小时前

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1、三黄鸡一只洗净。准备好配料，冰水提前冰镇好。

2、把三黄鸡切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股和鸡爪，将整鸡一分为二的掌开，在鸡身上抹一层盐和白胡椒稍微按摩下使其腌料均匀。腌制35—40分钟。

3、锅中加入一点食用油，让锅底沾着油就可以，锅底放放入姜片铺满，再上面铺满葱段。将腌制好的三黄鸡放到葱段上面，倒入20G左右料酒。盖上锅盖。

4、开大火，煮开锅盖冒汽后转小伙再炖20分钟。

5、用筷子戳下鸡身轻松戳透就可以了。

6、再淋上生抽少许，撒一些葱花和彩椒粒和一点香菜点缀。

7、热另一口锅，倒入食用油芝麻油和花椒油。烧滚热后浇在鸡上就完成了。

19小时前

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葱油鸡

准备用料

草鸡半只、食用油 15ml、葱一小把、美味鲜酱油 3勺、盐少量、姜片少量

葱油鸡的做法步骤

步骤 1

用酱油，盐和姜葱，腌制1个小时。

步骤 2

腌制好后，等水烧开后，小火蒸15分钟。

步骤 3

炒锅烧热，下油，烧葱白，烧至黄色。

步骤 4

加入青葱段，直至全部炸到黄色取出。

步骤 5

将蒸好的鸡切块装盘。

步骤 6

两勺酱油，一勺鸡汤，1勺葱油调好浇料，浇到鸡上就可以了。

16小时前

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