白吉馍是怎么做的

1. 把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑。

2. 盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵即可。

3. 取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁。

4. 擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂。

5. 把多余的面揪掉，成圆柱状面剂（也可以省略这一步，把第4步中面片的末端擀薄）。

6. 压扁。

7. 用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。

8. 锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色。

9. 翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色即可。

【食材】：

高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。

【做法】：

1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。

2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。

3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅

1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，盖上布，醒40到50分钟，待面团完全膨胀；

2、将面团切成6份，每份再压扁擀圆，先烧热锅，不要放油，放入饼，用牙签在两个面上都扎9个洞，盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟之后翻面。

【食材】：普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。

【具体做法】：

1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。

2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油

3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。

4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。

5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。

6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子

7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。

8、取一个面剂，擀开成牛舌状。其他面剂可以用保鲜膜盖住防止风干。

9、面团擀好之后，顺势卷起来，收口要压到面团的底部，

10、用手轻轻按扁，然后擀成6-8毫米厚的圆

11、下面开始烙饼。饼坯下锅后开中小火烙饼。

12、把两面都烙至上色就可以出锅了，它的表面有着非常漂亮的花纹。每面大约要烙2-3分钟左右的样子。

13、烙好的白吉馍，外酥脆里软嫩，有着浓郁的面香味儿。

用料

温水

适量

酵母

5克

面粉

500克

糖

适量

白吉馍的做法步骤

步骤 1

面粉放一点白糖。酵母。一点食用油。用稍凉的温水和成一个偏软的面团。多揉一会。盖盖醒十分钟在揉一遍揉光滑开始发面发成我这种的蜂窝状

步骤 2

然后揉面排气不用放干面粉。分成等份的面剂之后用手抻成长条。最好的一头宽一头斋。然后如视频一边卷起一边抻拉

步骤 3

卷完之后把尾部按到饼的底部。用手团成一个圆。按压之后待会在擀

步骤 4

把饼擀成圆形拿个圆的器具在饼上按压一个圆圈。以防烙饼的时候鼓泡

步骤 5

锅里（也可以电饼铛）小火不放油盖盖焖烙。一面五分钟左右在反面。用铲子按压两边快速回弹久熟了

步骤 6

烙成两面金黄就好啦

步骤 7

附赠肉夹馍做法。我做的是肘子夹馍。肘子烤毛焯水。洗净之后放入炖锅。放葱姜。小茴香。香叶。桂皮。八角。干辣椒。花椒。料酒半碗生抽半碗红烧酱油半碗。老抽一点点。蚝油一点。白胡椒粉花椒面盐一次性放够。鸡精两勺。冰糖几粒。添热水没过肘子小火炖煮。时间越长越好。我炖了两个小时。不着急吃也可以泡一会更入味

步骤 8

切好的大肘子

步骤 9

做好的肉夹馍