凉拌紫苏鸭怎么做

糖果溔 2个月前 已收到2个回答 举报
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食材清单

鸭子 一只 、 紫苏叶子 一把 、 姜片 5～6片 、 蒜头 一个半 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 鸡粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1，新鲜鸭肉，剁块，洗净，沥水

2，大蒜头一个半，拍散去皮，姜切片，八角桂皮，香叶

3，热锅烧油（如果鸭子比减肥，可以用鸭皮炸油）冒烟后再放鸭块

4，翻炒至水分完全收干，鸭肉表面微微变焦黄，再放第二步的所有香料

5，待香料的香味出来后，放老抽上色

6，加适量盐入底味

7，加生抽翻匀

8，加适量水没过鸭块

9，大火烧开，转中小火，盖上盖子慢炖40分钟

10，将紫苏清洗干净

11，待鸭肉炖至软烂，可转大火收汁

12，汤汁大概还剩一碗的时候，转小火，放紫苏和鸡粉进去。

13，慢慢再炖一会儿，让紫苏的味道充分散发出来。尝尝咸淡，不够再加点生抽。

14，出锅装盘，味道浓郁的紫苏炖鸭就做好了。

14小时前

5

更深露重 1星

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用料

鸭肉 4份之一只

紫苏 1小把

生抽 2勺

大蒜 4-5瓣

姜 5-6片

油 适量

冰糖 几粒

盐 适量

陈醋 1勺

黄豆酱 2小勺

做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块，紫苏洗净切段，叶子和梗分开，姜、蒜去皮切片

步骤 2

热锅倒少许油，倒入鸭肉翻炒出油

步骤 3

随后放入姜、蒜、紫苏梗爆香

步骤 4

倒入开水没过鸭肉，烧开后盖上锅盖中小火焖10分钟

步骤 5

10分钟后，加入糖、盐、生抽、陈醋、黄豆酱翻炒均匀，再盖上焖煮10分钟

步骤 6

10分钟后，加入紫苏叶翻炒均匀

步骤 7

中火收汁2分钟出锅

12小时前

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