柠檬酱的正宗做法和配料

笑鈊好痛 1个月前已收到2个回答举报

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主料：

鸡蛋1g

柠檬1个

白糖40g

黄油40g

辅料：

香草精1小勺

做法：

1. 食材备好

2. 柠檬清洗干净用刨丝器刨些柠檬皮下来，黄色的就行不需要白色的

3. 把柠檬汁挤出

4. 加入鸡蛋白糖

5. 加入香草精搅匀

6. 置火上隔水加热搅拌

7. 搅拌成粘稠的状态就可以关火啦

8. 关火后加入黄油搅匀就可以啦

9. 灌入干净的瓶子里冷藏保存

21小时前

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1、黄柠檬要用盐去蜡及清洗，用盐使劲搓搓，再用温水泡泡，洗净。然后去掉头尾及籽，切片。切得均匀炖出来会很漂亮，切得太薄炖的过程会烂掉

2、选择陈年的陈皮，用温水泡泡，泡软后可以用手抠抠，去掉一些内白，据说这样炖出来就不苦了。（我抠了，确实不苦）然后将陈皮切条切粒都可以。

3、选择颜色带黄色的那种冰糖，买整颗的，然后敲碎再用，千万不要买碎的，那样杂质太多。

4、找一个干净的炖盅，将切好的柠檬片码在炖锅中，将陈皮碎铺上，再按比例放上黄冰糖，如怕不容易融化，也可以用黄冰糖粉，然后覆盖上二三层保鲜膜，如果还嫌不保险可以用皮筋勒上。

5、放入炖锅中隔水炖，据说要15个小时，我按照做了。中途可以搅拌一下，但不要带进去水蒸气的水。（当然你用专门的炖锅就不用担心啦）。时间足够后拿到灶上明火加热收一下汁即可

如果你觉得炖煮15个小时太麻烦了，也可以选择用电饭锅的煲汤功能来煮，煮好后保温一夜即可，但是这样做虽然比不上隔水炖的方法，但是果肉基本完整，不过分软烂~

6、装柠檬膏的瓶子要洗净，可以烤箱低温100度烘干消毒。待瓶子冷却后再装瓶，冷藏保存。

7、做好的柠檬膏拿来泡水喝，喉咙很舒服，尤其适合秋冬季节~

19小时前

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