发面锅盔的秘方及和面方法

坏男人止步 2个月前已收到2个回答举报

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发面锅盔的做法。先在温水里放入酵母，搅拌均匀后慢慢加入面粉，蒋面和匀后放入温暖的地方，等面发至两倍大。当面发好后，放到案板上揉匀排气儿，将面分成均匀的小剂子，做成饼胚，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

将平底锅预热，放入饼胚中小火烙，烙制一面上色后，翻另一面继续烙勤翻面，全程盖上锅盖，翻4~5次，两面金黄就好了。

17小时前

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食材

面粉，酵母，温水，姜黄粉，植物油，植物油，食用碱，苦豆粉

方法

1酵母和面粉混合均匀。边加水边搅拌，拉成絮状。再揉成面团。盖保鲜膜，放置一边发酵6-8小时。

2碗中加入姜黄粉、苦豆粉、植物油搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。

3碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。揉匀后，分成均匀的剂子。

4将其中一个揉成面团后擀成，擀成长面片，厚度2mm。

5将油酥搅匀后，倒在面片上。均匀的抹开在，撒一层薄面。

6将面片从一头卷起。拧成螺旋状后立起压成饼胚。

7平底锅倒少许油开火加热。趁锅加热的时候，我们把饼胚擀成比锅小点的圆饼。

8锅热，将饼放入锅中开始烙制。

15小时前

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