清炖腿骨的做法

食材：猪腿500克

黑木耳50克料酒适量盐适量生姜适量

1：把猪腿用盐腌上两天，然后洗干净

2：把黑木耳用温水浸泡

3：然后去除杂质后洗干净

4：把黑木耳先放进高压锅底里

5：再把猪腿放进去

6：加入生姜片

7：加入适量的料酒

8：再加入漫过猪腿的清水

9：盖上高压锅盖子，煲二十分钟后关火

10：闷半个小时左右

1、准备骨头，花椒、八角、葱、姜片，鸡精。

2、准备好骨头，把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备；将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来。

3、骨头泡滴差不多了，捞出洗净；锅里加满水，把骨头放进去焯血水。

4、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精就可以了。

食材用料

牛腿骨2斤，生姜3片，葱白2段，白酒10克，香醋5克

做法步骤：

1/4

牛腿骨飞水（水开后，骨头下锅去除血水）

2/4

另起一锅烧水，飞过水的骨头放入锅中，加入生姜，葱白，白酒（料酒也可以，为了去腥），香醋（也可以不放，放了会比较容易把骨头的钙质炖出来）

3/4

水开后，小火炖3.5-4小时左右

4/4

之后就可以享用了。

主料：牛腿骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

1. 将牛腿骨、排骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2. 再放入滚水里完全烫去血水；

3. 牛腿骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等汤熬呈乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可

1/6

准备好所需要的食材，猪腿骨用清水冲洗干净。

2/6

锅中放入清水，猪腿骨冷水下锅进行焯水去除血腥味。焯水至3分钟后捞出备用。

3/6

将焯水后的猪腿骨再次放入锅中，准备好八角花椒，葱姜切片，平铺在骨头表面。

4/6

放入温水，倒入适量的料酒大火煮开，然后改温火继续炖煮。

5/6

煮至40分钟后，骨头汤汁变色撒入适量的盐即可。

6/6

盛出适量的骨头和汤就可食用了。