白斩鸡的正宗做法王刚

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食材清单

清远鸡一只（净重1斤半左右）、生姜 1块、葱 2根、料酒 1汤匙、盐 1汤匙

烹饪步骤

1/4

光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上；

2/4

锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开；水开后把鸡放进去，转小火，让水保持微开的状态，不用盖盖子，让鸡在里面浸10分钟；

3/4

捞出，沥干鸡肚里的水，泡进冰水里（没有冰水就直接开水龙头里的冷水）5分钟；重复做法2~3次，用筷子刺进鸡腿位置，如果没有血水流出来那就可以啦！最后一次冷水必须是凉开水；

5小时前

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1，锅内添水，加葱姜，大火烧开。

2，把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次

然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐，1勺料酒。

盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。

5，关火，焖15分钟。

6，调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。

7，

焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。

3小时前

48

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