雏鸭的正确做法

悲催年华 1个月前已收到2个回答举报

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用料

雏鸭3只，八角3个，桂皮适量

葱适量，生抽适量，老抽适量

啤酒一瓶，香叶二片，姜三片

冰糖二颗

步骤 1

雏鸭切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把雏鸭放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄

步骤 2

放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿

步骤 3

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过雏鸭，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。

步骤 4

最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。

14小时前

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步骤 1首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

步骤 2热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。

步骤 3在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。

步骤 4加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了

12小时前

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