装虚伪 3星
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材料：面粉200克，全麦粉100克，酵母3克，水160克左右，糖少许，黄豆酱2勺。
做法：
1.把面粉、全麦粉、酵母、水和少许糖放入揉面机内，启动“快速揉面”程序，揉成一个光滑的面团。
2.因为加了全麦粉，所以表面不太光滑，有麸皮，而且颜色黄黄的。如果是白天呢，可以立即做。我是打算第二天早上当早餐，所以放在大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
3.哈，第二天早上起来，面团居然发这么大了，夏天啊，酵母的活力真是太强了。
4.取出面团，擀成一个大面片，抹上黄豆酱。
5.从面片的一侧卷起。
6.分割成大小差不多的剂子，可以2个叠一起，也可以单个的。
7.用筷子压一下，然后用手轻轻拉长两端，再反方向拧个麻花。
8.不粘锅加少许油，依次把麻花生坯们放入锅里。
9.先不开火，盖上锅盖，静置15分钟，花卷会慢慢变大。
10.花卷明显变大后，开火煎，至底部金黄后，加水到花卷的1/3高度处，撒葱花，盖上盖子，焖至水干。
11.水干后，打开盖子，再小火煎一会儿，这样底部酥脆。最后，整盘倒出来就可以上桌啦！
一定要记得用不粘锅做啊，这样才不会粘底，也不会焦糊。
18小时前
我猜不透 3星
共回答了327个问题 评论
步骤1
准备好所有的食材
步骤2
将面粉、细砂糖和干酵母粉全部倒入和面盆中
步骤3
加入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，成为看不见干面粉的絮状
步骤4
揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵
步骤5
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团里面，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷，就表示发酵好了
步骤6
将发酵完成的面团倒到揉面垫上，撒一些干面粉，排气揉匀
步骤7
然后用擀面杖擀开成为厚薄均匀的长方形的面片
步骤8
用油刷在面片表面刷一层薄薄的色拉油，然后均匀的撒一些细盐。还可以根据个人口味撒一些五香粉、椒盐粉或者切碎的葱花
步骤9
将面片的上部三分之一往下折叠，然后将下部三分之一往上折叠
步骤10
将折叠好的面块用刮刀平均分割成等份的小面块，我一共切了十五份
步骤11
取一份小面块，稍微拉长一些，捏住两头像麻花一样拧起来
步骤12
按照上面的步骤，依次将全部的小面块都整形好
步骤13
整齐的摆放到不沾煎锅里面，每个之间要稍微留一点空间，便于发酵。然后盖上锅盖，进行二次发酵
步骤14
发酵至两倍大小，轻轻按压面团，可以缓慢回弹就可以了
步骤15
发酵完成之后，就可以开始煎了。沿着锅边淋入适量的色拉油。保持小火，将花卷的底部煎至微微发黄
步骤16
沿着锅边淋入适量清水，水量不要太多，没过花卷三分之一的程度就可以了。倒水的时候，尽量不要淋在面胚上，会让面湿湿黏黏的，影响口感
步骤17
盖上锅盖，保持中火，焖至水分变干就差不多了，按压表面能迅速回弹就表明熟透了。揭开锅盖，如果底部不够金黄的话，可以再淋入少许油，再小火煎1分钟，会更加酥脆
16小时前
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