做南瓜馒头最简单方法

材料:南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100毫升

做法

1.南瓜去皮后切成块状备用。

2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

3.将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。

5.将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。

6.将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

把南瓜洗净去皮。切成小片放在盘子里面上蒸锅蒸熟，大约需要二十分钟。南瓜蒸熟后先凉一下用勺子压碎了，然后取白面，南瓜三分之一，面粉三分之二，加入适量的酵母！发酵南瓜面变成一倍大，开始做型，做好了在放锅里做好的馒头发至一倍大，开火蒸，冒气后二十分钟，停火，在焖三分钟出锅，最关键的最后三分钟，早出钠馒头不好看花脸！

1、准备材料：南瓜（去皮去瓤）500克，全麦面粉

 1000克，大枣10枚，酵母粉

 5克，白糖

 少许。

2、蒸南瓜

 ：将准备好的南瓜切片入蒸锅蒸10-15分钟，蒸熟后取出晾凉，压碎。

3、和面：将压碎的南瓜和全麦面粉倒入盆

 中，酵母粉，加少许白糖用水冲开，南瓜和全麦面粉充分搅拌，同时加入酵母粉和白糖水，注意掌握水的用量。和面时，边加水，边搅拌，用筷子搅成棉絮状，再用手揉面，揉至面团表面光滑。

4、醒面

 ：面团放到盆中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短自我掌握即可。

5、揉面：案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑为止。

6、整形：将面团整形成长柱形面棒状后，把面棒切成等量的“面剂”，再用手来回搓揉，整形成圆形、花型馒头状，把大枣插到馒头顶部。

7、摆放：待蒸的馒头底部沾些面粉，放在帘子（透气的板）上，馒头之间留出一定的距离，等待再次发酵约20分钟，按压表面感觉有弹性即完成等醒面过程。

8、蒸馒头：蒸锅的蒸屉上铺上潮湿的屉布或直接刷少量油，将生馒头放入，等距离摆好，锅盖盖好，蒸18-20分钟。

9、出锅：停火后，放置3分钟再打开锅盖，拣出馒头。放到竹篮或透气的筐中，避免相互粘连。

用料：南瓜、面粉、酵母

一、南瓜洗净，切块，上蒸锅蒸熟。

二、蒸熟的南瓜放温后，去皮，捣成南瓜泥。

三、适量酵母用温水化开。

四、面粉、南瓜泥、酵母水混合均匀，加适量水揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大。

五、发酵好的面团揉好排气，分成大小相同的小面团。

六、小面团多揉几遍后做成馒头状，垫玉米片或油纸，醒20分钟左右。

七、蒸锅加水，馒头胚整齐码放在锅帘上，大火烧开，冒气后20分钟关火，焖5分钟再开锅。

食材用料

南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油

营养成分

胡萝卜素、维生素B、维生素C等

制作方法注意事项营养价值

菜品特色

一种民间美食，原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等。

制作方法

做法一

1、南瓜蒸好压成泥；

南瓜馒头

共16张

南瓜

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团；

3、放温暖处饧放到两倍大；

4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。

做法二

食材：

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

步骤：

1、南瓜去皮、去瓤切块；

2、蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化；

3、加面粉揉匀；

4、盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可；

5、发好的面团挤出空气，揉匀；

6、团成长条；

7、手拽成馒头大小的剂子；

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可，发酵20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。

注意事项

天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

南瓜

含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

挑选皮薄肉厚饱滿的南瓜，洗净去皮上锅蒸至软糯，用勺子碾碎，不能留饹馇，尽量碾碎些，放入盆中掺入面粉，发酵粉用35度温开水化开，和入加有南瓜的面粉中，保温发酵至蜂窝状，揉透再醒20分钟后，上锅蒸熟即可，又大又黄喧软的南瓜大馍头就蒸好了。

南瓜馒头

用料

南瓜 半个（大概250克）

面粉 400克

酵母粉 5克

做法步骤

1、南瓜去皮切块上锅蒸熟，趁热压泥备用。

2、南瓜泥，面粉，发酵粉用温水拌匀。

3、用筷子先搅拌成面絮状。

4、揉成稍软的面团，盖上发酵至两倍大。

5、放在温暖处醒发，揭开里面有蜂窝状。

6、将面团取出放到案板上揉匀，擀成长条，切成剂子。

7、面团揉匀，表面光滑细腻，继续醒15分钟。

8、醒好之后，蒸锅上气，摆放到锅中，大火转中小火蒸二十分钟。

9、蒸好了，不要立即打开盖，防止馒头回缩，等五分钟就可以揭锅了。

材料:南瓜200克，酵母3克，面粉350克，水适量

1.南瓜去皮，切块，放入蒸锅中隔水蒸在南瓜软烂；

2.将蒸熟的南瓜压成南瓜泥，入面粉酵母，搅拌均匀；

3.将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜或者湿布盖上，在温室中发酵两倍大小；

4.将发酵好的面团揉匀排气，切成大小均匀的小团；

5.将小团揉匀成型，蒸锅放水讲馒头放蒸锅二次醒发20分钟左右

6.开大火上汽后蒸20分钟，关火后不开盖闷3分钟即可出锅