蒸鱼怎样改刀

蒸鱼之前改刀的方法如下：

将鱼洗净，在鱼身上切几刀，刀口深度约鱼身的五分之一。

用刀从鱼背向鱼腹方向，每隔3厘米左右划一刀，深度约三分之二，不要划透。

鱼头和鱼尾部分各自切下，鱼身部分切薄片，但不要切断鱼皮。

将鱼放入碗中，加料酒、生抽、盐、葱姜丝腌制入味。

改好刀的鱼摆放好后，可以进一步进行烹饪，例如清蒸或者浇汁等。

　　鲈鱼不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，下面一起来制作它。一、清蒸鲈鱼　　主料：鲈鱼一条 彩椒半个 大葱白1根 姜适量 大蒜2瓣　　辅料：味事达味极鲜酱油2大勺 白糖1茶匙 料酒1大勺香油适量 植物油2大勺　　制作工艺：　　1.鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀　　2.与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味　　3.大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出　　4.姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片　　5.再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水　　6.腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右　　7.蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝　　8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面　　9.2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味　　10.鲜嫩无比的清蒸鲈鱼　　11.成品二、简易清蒸鲈鱼　　主料：鲈鱼一条 豆豉油适量 蒜2克 姜10克 葱10克 辣椒少许　　制作工艺：　　1.鱼杀好去磷洗干净　　2.鱼头切下，从鱼背下刀切成1CM宽的薄片，鱼肚部分不切断　　3.切辣椒丝，姜丝及葱丝　　4.蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8到10分钟　　5.将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉　　6.鱼身放入辣椒丝姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，倒入适量油烧滚，将油均匀淋在鱼身上即可　　以上就是清蒸鲈鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?