嵗尐梦幻 1星
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步骤/方式1
准备食材：洋葱、葱叶、姜片、香菜、油、辣椒面、陈醋、十三香、鸡精、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、金砂仁、草果、山奈、紫草
步骤/方式2
锅里倒油油温三层热后放入洋葱姜片葱结香菜
步骤/方式3
依次倒入香料草果、丁香、小茴香
步骤/方式4
八角桂皮金砂仁香叶
步骤/方式5
中火慢炸到洋葱变皱微黄
步骤/方式6
炸到这个成色就可以关火了
步骤/方式7
将炸过的食材捞出沥干油
步骤/方式8
粗辣椒面和细辣椒面备用
步骤/方式9
鸡精和白芝麻
步骤/方式10
生抽倒入辣椒面中搅拌均匀
步骤/方式11
用密网勺过滤掉油中的香料
步骤/方式12
趁油热泼大部分红油倒入搅拌好的辣椒中
步骤/方式13
依次倒入十三香、细辣椒面搅拌均匀
步骤/方式14
最后将剩余红油全部倒入，搅拌均匀
步骤/方式15
油泼辣子就做好了。
8小时前
请你别回头 2星
共回答了279个问题 评论
步骤/方式1
用了辣椒面和辣椒粉，比例1:1
熟芝麻（熟芝麻就是炒香过的芝麻，就是芝麻洗干净沥干水份，放锅里无油干炒）
步骤/方式2
葱姜蒜香菜，八角桂皮花椒香叶洗干净沥干水分备用，锅内倒油，油可以多放些，油热后下葱姜香菜洋葱，桂皮八角香叶炸出香味后关火，中小火炸至金黄色，不要炸焦了，炸焦了油会发苦
步骤/方式3
捞出油里面的所有食材丢了
步骤/方式4
另准备一个干净锅做熟油，倒入适量油，油热后关火，油冷却后备用
步骤/方式5
碗内放入辣椒粉和辣椒面，熟芝麻，倒入熟凉油搅拌，这样是为了防止等下热油泼下去温度太高，辣椒糊，到时油会有苦味，加白酒，我这点辣椒，用了一勺白酒，少许盐拌匀
步骤/方式6
热油倒入辣椒里面就好了
步骤/方式7
把做好的油泼辣子装到无油干净的瓶子中，随吃随取
6小时前
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