魔芋丝是怎么做出来的

泪决提 1个月前 已收到1个回答 举报
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叽咕山伯爵 3星

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魔芋丝是魔芋做成的，魔芋制粉的第一步，就是要把魔芋先制作成魔芋精粉，这是因为魔芋不能长期保存，很容易损伤，但只要磨成粉后，就很方便运输、贮藏和加工。

魔芋丝的制作是将魔芋去皮，只取里面的白肉切碎磨粉。磨好粉过筛，在魔芋粉中加水进行搅拌。这个过程中，要让盛放容器一直保持22℃的恒温，好让其中的魔芋葡甘聚糖发挥作用，产生独特的粘稠感。然后把魔芋浆挤出到器皿里，从细孔中挤出魔芋丝，挤压成丝后，直接落入65℃左右的温热水中，加热5分钟就固化了，把水沥干，进行冷却。最后，给魔芋丝打结即可完成整个制作过程。

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