何大厨炸茄盒的做法

1/19 茄子洗净

2/19 去皮，去头尾

3/19 一刀不切断，二刀切断，切成一个能酿肉馅的盒子

4/19 全部切好后，浸泡在淡盐水里

5/19 剁肉馅

6/19 剁好的肉馅，装碗里，放入一小勺料酒，生抽，和盐，用手抓匀

7/19 包菜洗净

8/19 切碎

9/19 放入肉馅里，拌匀

10/19 捞起茄盒，沥干水

11/19 将肉馅用筷子酿入茄盒中

12/19 轻轻把边缘按压整齐

13/19 全部酿好了

14/19 碗里放面粉，加盐

15/19 加水，搅拌均匀，粘稠一点会更好挂糊

16/19 将茄盒进入面糊中 ，全身沾满面糊

17/19 油八成热时，下茄盒炸

18/19 两面勤翻，炸至金黄出锅

食材

茄子适量、肉馅儿适量、葱适量、姜适量，酱油适量，油适量，一勺淀粉、一小勺盐，

1/准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。

2/将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。

3/葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。

4/将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

5/起锅倒入多一点的食用油，茄盒在淀粉糊里蘸满再下锅，小火慢炸至金黄色即可出锅。

6.美味又好吃的何大厨炸茄盒的做法完成开吃了。

第一步

猪梅花肉200克，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步

肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步

接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步

把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步

接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步

锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内。

第七步

茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内，这款外焦里嫩，香味浓郁的炸茄盒制作完成

何大厨炸茄盒做法

主料：紫色长茄，肉馅

辅料：鸡蛋，面粉，啤酒，油

做法：

1）鸡蛋，面粉，啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊

2）紫色长茄洗净切薄片

3）瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟

4）两片茄子中间夹上肉馅

5）裹上面粉糊

6）锅内油烧热，炸至两面金黄即可。