陕西臊子做法

李云鹏 2个月前已收到3个回答举报

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陕西臊子有名就是的岐山臊子。在陕西大街小巷的面馆里都有臊子面，臊子面分为两种，一种是臊子汤面和一种是臊子干拌面。还有老陕还都爱吃辣子，吃面的时候再来一勺油泼辣子，那味道美滴很！每顿饭咥两碗干拌面不在话下。

具体做法为:

1.做肉臊子选用的是猪肉。切肉的时候把瘦肉和肥肉分开来切，把肉全部都切成小块或者小片。有些人家爱吃大块的或者大片的，切的肉比较大。瘦肉和肥肉的比例是1:1。

2.下来切点葱段和生姜片当作配菜备用。如果肥肉勺的话，往锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，把肥肉里面的油给煸炒出来。用小火把肥肉里的油煸炒出来，肥肉里的油煸炒出来后再瘦肉倒进去翻炒。

炒的时候再往锅里加点的白酒去腥味，一直翻炒把肉里面的水分炒干后加入葱段和生姜片进去，再加2个八角、桂皮、香叶继续炒香。

3.翻炒几分钟后再加入适量的生抽和少量的老抽，再加一勺十三香或者五香粉翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖20分钟左右。炖20分钟后往锅里加入都一些香醋翻炒，再焖5分钟左右。

4.最后再加入盐调味，加入几勺红辣椒面，翻炒2分钟左右即可关火出锅。

5.炒好的肉臊子直接倒入一个无水无油干净的盆里面。这样做的肉臊子味道特别香，吃着一点也不会腻。味道美滴很，嘹咋咧！

22小时前

共回答了135个问题评论

首先准备好需要的食材：五花肉、酱油、陈醋、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、食盐。

再把葱切段，姜切片，五花肉洗干净，切成2cm方块备用。

一切准备就绪热锅倒油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。

依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱，翻炒均匀后，倒入适量酱油，最后倒入陈醋适量水，汤汁基本上要盖过肉面，十几分钟后，待汤汁快干时，根据个人口味倒入适量辣椒粉，大火搅拌均匀后关火装盘，一盘正宗的陕西臊子就做好了，随吃随取，可以就着馒头吃，可以做面食，干拌汤面都可以，就着米饭吃都是燎咋了！

21小时前

共回答了95个问题评论

猪肉肥瘦分开切块，切葱段、姜片备用；

起锅烧油，油热倒入肥肉小火炒出猪油，倒入瘦肉翻炒，炒干水分后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、十三香炒匀，盖盖中小火炖20分钟，加入香醋再闷5分钟，加入盐调味，加入辣椒面翻炒均匀即可出锅。

18小时前

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