蒲江西来豆花鸡怎么做

决艳红尘 4个月前 已收到1个回答 举报

酒后哭喊 1星

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答:主料鸡翅4个南豆腐1块辅料尖椒2个红尖椒1个鸡蛋1个调料食盐4克酱油1勺葱1根蚝油1小勺淀粉1把豆瓣酱1勺植物油10克姜汁1勺大蒜1头鲜花椒1把火锅底料1勺十三香1小勺白酒1小勺豆花鸡的做法1.鸡翅四个洗净,分割后留鸡翅根备用2.嫩豆腐一块,静置出水后备用3.大葱、青红辣椒洗净备用4.大蒜、姜汁和火锅底料备用5.豆腐用手直接掰大块备用6.将嫩豆腐放入清水锅中,煮一下7.煮水开后2分钟左右,关火8.将豆腐放入清水中过水备用9.鸡翅根剁小块备用10.剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉11.然后,再放入一个鸡蛋清12.搅拌均匀腌制20分钟左右13.取青花椒适量备用14.将青花椒放入清水中洗净15.将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用,葱叶部分切成葱花备用16.炒锅放入少许油,下入青花椒炸出香味17.放入豆瓣酱炒香18.放入适量的火锅底料炒香19.放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒20.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生21.加入适量高汤或者清水22.将煮好的嫩豆腐放入炒锅中23.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟24.豆腐和鸡肉煮熟入味后,关火25.将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里26.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油27.再放入葱花,炸香出葱油28.放入青红辣椒丝翻炒断生29.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用

8小时前

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