老式玉米贴饼子的做法

步骤/方式1

用料

玉米面 200克

普通面粉 300克

鸡蛋 4个

酵母 6克

白糖 20克

开水 适量

食用油 适量

玉米面直接称入盆中

步骤/方式2

加入适量开水烫面，边加边搅拌至无干粉的颗粒状。

步骤/方式3

晾至温热时，打入鸡蛋，加酵母和白糖

步骤/方式4

搅拌均匀

步骤/方式5

分次加入面粉

步骤/方式6

边加边搅拌

步骤/方式7

得到一个偏湿软的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤/方式8

面发好后，电饼铛刷油，先不开火。手上抹油，抓起适量面团，用手团成椭圆形放入电饼铛中。

步骤/方式9

加入到玉米饼三分之一处的清水，盖盖子继续烙至水分收干即可。

步骤/方式10

做好啦

步骤/方式1

用料

玉米面 2碗

酵母 2克

盐 适量（提香的。不用咸）

豆浆 适量

碱面 2-3克

所有的材料混合一起、面团揉成这样就行。可以用豆浆和面，用黄豆粉的话用80度左右的水， 揉好后，在面团温热的时候放入酵母，揉匀发酵。

步骤/方式2

发酵好以后、排气揉揉、然后放入碱面。混合均匀以后揉成这样的面团。

步骤/方式3

电饼铛中刷一层薄薄的油，然后将饼放入其中，一锅每次差不多10来分钟就熟了。

步骤/方式4

成品图

步骤/方式1

食材:玉米面400g 、开水300ml 、冷水300ml 、 酵母粉 4g

玉米面，一半用开水，一半用冷水和面，搅拌至没有干面粉

步骤/方式2

加入酵母粉

步骤/方式3

用手反复揉揣一下

步骤/方式4

盖盖，发酵三十分钟

步骤/方式5

平底锅放油，把发好的面团做成饼状放入平底锅中煎

步骤/方式6

煎三分钟左右，煎至底部金黄

步骤/方式7

加少许水

步骤/方式8

盖盖再煎十分钟左右就可以了

步骤/方式9

外皮酥脆，里面松软的玉米饼子就好了