怎样做胡萝卜泡菜的腌制方法

1、食材：胡萝卜、红萝卜适量、花椒、大料、桂皮、香叶适量、姜、盐、醋、白酒适量。

2、准备花椒，大料，桂皮，香叶。

3、锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶。

4、大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。

5、姜切片，胡萝卜切片，红萝卜切片。

6、姜，胡萝卜，红萝卜放入瓶中。

7、倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏，四川泡萝卜就做好了。

1. 先将胡萝卜洗净，切成薄片。   

2. 将胡萝卜片放入容器中，加入调味料，如盐、糖、芝麻油、蒜末等。  

3. 倒入料酒和醋，腌制2-3小时。  

4. 用热水浸泡胡萝卜片，挤出多余的汁液。   

5. 将泡菜加入盐、糖、醋、芝麻油、葱花等调料，拌匀即可。

1、先准备胡萝卜10个，削皮，洗净。

2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2(重量比，不是体积比)。

3、胡萝卜切成小块，撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

4、两个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。

6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡萝卜块儿搅和在一起，拌匀。

7、装瓶，盖严实盖子，放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。

胡萝卜泡菜腌制如下:

1、准备一根白萝卜、半根胡萝卜，要新鲜无腐烂的，清洗干净，不用刮皮，萝卜皮也同样含有营养，改刀切成长条，就像这种长方形，四四方方的，切菜要做到均匀一致，粗细均匀，方便腌的口味更一致。

2、切好之后，先放少许的小米椒，撒入一勺食盐，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，多揉搓一下，腌制一会儿，把萝卜水分杀出来，萝卜一定要干净卫生，其它杂质，杀水主要是逼出萝卜的水分，让口感更脆爽。

3、大概十分钟左右，再翻炒一下，就能明显看到萝卜杀出的水分了，这个时间度要把握好，水分不要杀的太厉害，大概十分钟就可以，杀蔫巴了影响口感，吃着反而不脆。

4、把萝卜中的水倒干净，开始调味，萝卜中加入3个八角，5片香叶，30粒花椒、3片生姜，加入少许的食盐和白糖，5勺白醋，最后加入小米椒水，如果喜欢吃点辣味，可以再扔掉泡椒，水高一定要没过萝卜。如果萝卜多，小米椒水少，可以再加点凉白开，总之，水的位置一定要超过萝卜。

5、找一双干净的筷子，确保无水无油，插入瓶子中，顺时针搅拌一下，让所有的调料全部融化开来，接下来就是密封盖子，放在常温的地方，腌制一个晚上，超过24小时，第二天就能吃了，操作非常的简单。

制作胡萝卜泡菜的腌制方法如下：

材料：

- 新鲜的胡萝卜 500 克

- 大蒜 5-6 瓣

- 葱 1 根

- 生姜 1 小块

- 辣椒粉 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 2 汤匙

- 韩国辣椒酱（Gochujang) 1 汤匙 （可选）

- 清水 500 毫升

腌制步骤：

1.将胡萝卜切成指头大小的小段，葱、姜和大蒜切成末。

2.在一个大碗里混合辣椒粉、白糖、盐和韩国辣椒酱，倒入清水，搅拌均匀。

3.将胡萝卜和姜、葱、大蒜末加入碗中，混合均匀。

4.将混合物倒入干净的玻璃罐或密封容器中，并压紧。放置室温下 1-2 天以进行发酵。

5.将泡菜置于冰箱中冷藏，直到达到理想的味道和酸度。

6.食用时，取出适量的胡萝卜泡菜，配上饭、肉、面条或者任何你喜欢的食物即可。

注意事项：

1.避免使用塑料容器来腌制泡菜，因为泡菜酸性较强，可能会导致塑料容器中毒。

2.每天需要打开玻璃罐或密封容器，释放掉里面产生的二氧化碳以防止爆炸。

3.根据个人的口味和口感调整辣椒粉和辣椒酱的量。

1、先找一个罐子或者坛子，先干净晾干

2、用适量温水将盐巴融化在参入凉开水，倒入坛子 (事先有引水的更好)，大概有半坛子水即可，不然后面要放其他东西水会溢出来

3、胡萝卜洗净

4、晾干 (其他的嫩姜白萝卜什么的有的话也可以洗净一起放)晾干后先将胡萝卜等放在盆里撒上盐巴搁半个小时左右，盐巴就会融化，这个时候在将胡萝卜等放入坛子里面

5、在放入一小把花椒(不喜好的也可不放)，在盖上盖子，搁置阴凉处

6、泡制三天以上即可享用美味泡菜了!

用料

胡萝卜

7根

盐

2勺

白醋

2勺

花椒

12粒

红辣椒

5颗

姜片

5片

蒜瓣

5瓣

洋葱鸡尾酒

10g

做法

1/11 胡萝卜冼干净，控水，切条。

2/11 加入辣椒，花椒，蒜瓣，搅拌均匀。

3/11 加盐腌制一小时，盖盖，裹上毛巾，遮光。。

4/11 放白糖调味

5/11 加入姜片

6/11 上下翻拌，可以盖盖，摇。

7/11 为了密封好，盖子中间加这种塑料袋。

8/11 充分摇匀

9/11 包裹起来

10/11 搁入冰箱冷藏一夜

11/11 早上起来看到这样的泡菜，尝尝味道，脆爽，酸甜风味。