白痴蚊子 3星
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卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离
6小时前
流璃矢 1星
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原理是,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起,变成豆腐脑,再挤出水份,豆腐脑就变成豆腐,豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
4小时前
回答问题
卤水点豆腐是什么原理
丝言风筝
卤水点豆腐根据是什么原理
夜半吐红霓
卤水点豆腐的原理是什么
莪尐殀婧
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