九欢七喜 1星
共回答了150个问题采纳率：94.6% 评论
浓汤一般一次性熬出很多，剩下的高汤需要冷冻保存，下面具体说一下这种汤的保存经验：
1、毛汤每天必须烧开一次（春秋两季），水少了还要填补水，一般是3-5天清理一次骨头渣。冬天如果使用少，可以2-3天烧开一次。夏天对于某些天气太热的城市，每天光烧开一次还不够，晚上临下班前，还要将骨头打捞出，毛汤桶放入凉水中，隔凉水浸凉，最后和骨头分别放在通风干燥处存放。第二天上班再将骨头和毛汤混合烧开使用。晚上下班重复前一天同样的工作。
2、不常用的浓汤一定要冷冻保存。在保存之前和毛汤一样，要先隔水浸凉，然后将上层浮油捞出，和浓汤分别冷冻。这里需要注意的是：高汤冷冻保存要密封防止污染，也可以根据自己使用情况，将浓汤分成若干小份冷冻保存，随取随用，非常方便。
21小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前3个回答
1个月前2个回答
3个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
