押寨夫亼 4星
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主料3人份
茄子4个
辅料
面粉100克 鸡蛋2个 小葱1把 花椒粉适量 色拉油适量 食盐适量 酱油1大勺
步骤
1将中型嫩茄子4个（能做两大碗，一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子才好吃）去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）
2将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟
3将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊
4在面糊中打入鸡蛋搅匀
5将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）
6将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入
7然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎
8所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香
11小时前
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